Tofu mariné frit, à l'ail et au poivre


Voici une recette goûteuse, rapide à réaliser et qui nécessite peu d'ingrédients.

Pour 2 personnes.


150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 racine de coriandre

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sauce champignons

½ cuillère à café de sucre de coco


2 cuillères à soupe de farine à tempura

1 cuillère à soupe de gousses d'ail, de petite taille, avec leur peau

1 brin de coriandre, grossièrement haché


huile végétale, pour friture


Mariner le tofu dans la sauce soja, pendant environ 10 minutes.


Préparer la sauce au poivre. Dans un mortier, piler la racine de coriandre, la gousse d'ail et les grains de poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire revenir brièvement cette pâte dans une cuillère à soupe d'huile. Y ajouter sauce champignons, eau et sucre, mélanger puis retirer du feu.


Écraser grossièrement les petites gousses d'ail, il s'agit simplement de les ouvrir un peu. Ne pas retirer la peau.


Rouler le tofu dans la farine, ôter l'excédent puis faire frire à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré. Éteindre le feu puis, tout en laissant le tofu dans le bain de friture, ajouter l'ail écrasé. Dorer l'ail pendant une minute. Déposer ail et tofu sur du papier absorbant.


Transférer sur un plat de service, accompagné de la sauce au poivre et de la coriandre hachée.

Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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