Tofu mariné, frit en feuilles de pandan



Voici une entrée particulièrement originale. Le tofu est tout d'abord mariné puis enveloppé de feuilles de pandan qui transmettront leurs saveurs lors de la cuisson.

Pour 2 personnes, en entrée ou apéritif.


150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale


Marinade

1 gousse d'ail

1 racine de coriandre

1 c. à café de grains de poivre blanc

1 c. à café de curry en poudre

1 c. à café d'huile de sésame

2 c. à soupe de crème de coco

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sauce aux champignons


6 feuilles de pandan fraîches

huile végétale, pour friture


Piler ail, coriandre et poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement pour former la marinade. Y incorporer le tofu puis laisser mariner pendant au moins 20 minutes.


Envelopper le tofu dans les feuilles de pandan selon la méthode ci-après. Faire frire à 170°C pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de pandan changent de couleur.


Servir accompagné d'un aigre-doux de concombre.




Opening time:
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

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