Vermicelles de soja sautées au crabe


Découvrez cette recette aux saveurs intenses, facile et rapide à réaliser. Variez la recette en utilisant des gambas ou des petits crabes (étrilles), voire des araignées de mer.

Pour 2 personnes.


200 grammes de vermicelles de soja fraîches (nouilles cristal)

(ou 70 g de nouilles sèches réhydratées durant 10 à 15 mn)

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce de soja noire

1 cuillère à café de sucre de coco

1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)


2 cuillères à soupe d'huile végétale

20 g d'échalotes, finement tranchées

10 g d'ail, haché

30 g de gingembre, coupé en très fine julienne

20 g de champignons shiitake frais, finement tranchés

2 crabes bleus d'environ 200 grammes par pièce, préparés (voir tutoriel ci-dessous)

1 cuillère à soupe de sauce poisson

3 tiges de céleri thaï (environ 15 g)


Mariner les nouilles dans la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce soja noire, le sucre et l'huile de sésame.


Chauffer l'huile et, à feu moyen, faire sauter les échalotes, l'ail, le gingembre et les champignons shiitake, pendant 2 minutes environ.


Ajouter le crabe (découpé selon le tutoriel en page suivante) et la sauce poisson. Cuire, à feu doux et à couvert, pendant environ 2 minutes.


Retirer le couvercle. Ajouter les nouilles et la marinade. Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles deviennent translucides. Ensuite, ajouter le céleri, bien mélanger à nouveau et retirer du feu. Servir immédiatement.


Cette recette est extraite d'un livre consacré aux Pad Thaï, nouilles et riz. Pour découvrir les livres de recettes et les cours de cuisine en ligne, consultez notre site web entièrement en français www.recettes-de-cuisine-thai.com

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