ข้าวคลุกกะปิ

เมนูจานโปรดของชาวสมุย ส่วนใหญ่มักจะชอบข้าวคลุกกะปิ เมนูนี้ต้นตำรับมาจากภาคกลาง แต่เป็นที่นิยมของคนทั่วทุกภาค.

สูตรสำหรับ 2 ที่.

 

ข้าวผัด

หอมแดงซอย   4 หัว

กะปิ                   1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย            400 กรัม

น้ำมันหอย        1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล              1 ช้อนชา

 

ไข่เจียว

ไข่ไก่                 2 ฟอง

น้ำปลา              1 ช้อนโต๊ะ

 

หมูหวาน

หมูสามชั้น        200 กรัม

น้ำมันหอย        1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว            1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล              1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ              0.5 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย   4 หัว

น้ำสต๊อก            4 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมันสำหรับผัด

 

เครื่องเคียง 

พริกขี้หนูสด      2 เม็ด

หอมแดงซอย   2 หัว

ถั่วฝักยาว          2 ฝัก

มะม่วงดิบครึ่งลูก ปลอกเปลือกและหั่นซอยบางๆ

กุ้งแห้งทอด      20 กรัม (ทอดและตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน)

กุนเชียง             1 ชิ้น หั่นเฉียง ทอดในน้ำมันประมาณ 2 นาที และตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน

มะนาวฝาน                1 ชิ้น 

 

ขั้นตอนการทำหมูหวาน : หมักหมูสามชั้นกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นนำหอมแดงมาผัดให้หอม ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัด ไฟต่ำ ใส่น้ำสต๊อก และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนหมูสุก จัดใส่จานเสริฟ

 

ไข่เจียว    : เจียวไข่ในกระทะให้เหลือกสุก และหั่นเป็นเส้นบางๆ        

 

ขั้นตอนการทำข้าวผัด  : นำหอมแดงลงไปผัดให้สุก ใส่กะปิลงไปผัดจนหอม ใส่ข้าวสวยและผัดจนส่วนผสมเข้ากัน 

จากนั้นตักข้าวใส่จานเสริฟ พร้อมกับไข่เจียวหมูหวานและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้

 

Please reload

Please reload

Category
Tags

Opening Time :
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

© 2016-2019 by InFusion Cooking Classes.

All rights reserved

TAT n°34/01491