ข้าวซอย

ข้าวซอย อาหารชื่อของภาคเหนือ มีสีสันสวยงามและรสชาติกลมกล่อมของเครื่องแกง เราขอแนะนำสูตรนี้เพราะเครื่องแกงจะมีความพิเศษกว่าค่ะ

สำหรับ 2 ที่

 

สะโพกไก่                          2   ชิ้น

น้ำกะทิ                          250  กรัม

สต๊อกไก่                       100   กรัม

น้ำปลา                              2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                           1/2  ช้อนโต๊ะ

บะหมี่ไข่                       125   กรัม

 

 

เครื่องแกง :

พริกแก้งแกะเปลือก               3  เม็ด

เม็ดผักชี                           1/2  ช้อนชา

ลูกกระวาน                          1   ลูก

ขิงสับ                               2.5  ซม.

ตะไคร้สับ                         1.5   ซม.

รากผักชี                             2   ราก

หอมแดงสับ                        2    หัว

กระเทียม                             1   กลีบ

ผงกระหรี่                             1   ช้อนชา

กะปิ                                     1   ช้อนชา

 

 

เครื่องเคียง:

ผักกาดดองหั่น

ต้นหอมและผักชีซอย

หอมแดงซอย

มะนาวฝาน

น้ำมันพริก

 

 

1) การเตรียมเครื่องแกง :

แช่พริกแห้งในน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีจากนั้นสับให้ละเอียด ตั้งพักไว้

นำส่วนผสมแห้งไปคั่วให้หอม ตั้งพักไว้

ตำพริกและเม็ดผักชี กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขิง และข่า ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่ส่วนผสมไปทีละนิด เมื่อละเอียดดีแล้วให้ตักพักไว้

 

2) การแกงไก่ :

ผัดเครื่องแกงกับไก่ประมาณ 2 นาที ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมกะทิไปทีละนิด ให้กะทิแตกมัน และค่อยใส่กะทิที่เหลือพร้อมกับน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดและใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนกว่าไก่จะสุก

 

3)การเตรียมเส้นบะหมี่:

แบ่งบะหมี่เป็น 2 ส่วน ส่วนนึงนำไปลวกในน้ำเดือด ตักพักไว้ และอีกครึ่งนึงนำไปทอดกรอบ (ประมาณด้านละ 1 นาที) จากนั้นตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 

 

4) วิธีการเสริฟ:

วางบะหมี่ ที่เตรียมไว้ลงบนถ้วยเสริฟ ราดด้วยน้ำแกง และใส่เครื่องเคียงที่เตรียมไว้อย่างละนิดอย่างละหน่อย เสริฟตอนร้อนๆ

 


 
 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags