คั่วกลิ้งเต้าหู้

หลายคนคงปฎิเสธไม่ได้ว่า สมัยนี้เมนูเพื่อสุขภาพกำลังมาแรง อาหารมังสวิรัตไม่จำเป็นต้องมีรสชาติจืดอยู่เสมอ เมนูจานนี้คือ คั่วกลิ้งเต้าหู้ ซึ่งมีแรงบันดาลใจมาจากคั่วกลิ้ง ของชาวใต้นั่นเอง ผัดกับเครื่องแกงและพริกไทยอ่อน พร้อมทั้งทานคู่กับผักสด 

 

เต้าหู้สับ              200  กรัม
ใบมะกรูดซอย         4  ใบ
พริกไทยอ่อน           4  ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส             2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                   1  ช้อนชา

 

เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง หรือพริกจินดาแห้ง             30  กรัม
พริกขี้หนูสด                                          30  กรัม
พริกไทยดำ                                              1  ช้อนชา
ตะไคร้สับ                                                 3  ต้น
ข่าสับ                                                      2  เซนติเมตร
ขมิ้นสด                                                   3  เซนติเมตร
กระเทียม                                                 ครึ่งหัว
หอมแดง                                                  2  หัว
ผิวมะกรูด                                                ครึ่งผล
เต้าเจี้ยว                                                  1  ช้อนชา

 

เตรียมเครื่องแกง. ถ้าคุณใช้พริกชี้ฟ้าแห้งควรนำพริกมาแช่น้ำก่อนโขลกประมาณ 10นาที ถ้าคุณใช้พริกแห้งเล็กจินดาไม่ต้องแช่น้ำ สามารถโขลกได้ทันที และในส่วนพริกขี้หนูสดไม่ต้องนำไปแช่น้ำเช่นกัน สามารถโขลกได้เลยทันที จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปโขลกให้ละเอียด และใส่เกลือกับเต้าเจี้ยวไปขั้นตอนสุดท้าย โขลกต่อประมาณ1 นาที จนละเอียดเข้ากัน

 

ขั้นตอนการผัด

ตั้งกะทะไฟปานกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะนำเต้าหู้ลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไป

ผัดให้หอม เติมเครื่องปรุง น้ำตาลและซอสปรุงรส ใส่ใบมะกรูดและพริกไทยอ่อนลงไป ผัดต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟจัดเสริฟใส่จาน เสริฟด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาวและกล่ำปลี)

Please reload

Please reload

Category
Tags