ซุปฟักทองมังสวิรัต

 

ถ้าพูดถึงซุปฟักทอง หลายคนคงนึกถึงอาหารยุโรป แต่เมนูนี้เป็นซุปฟักทองที่มีรสชาติกลมกล่อม สไตล์ไทยๆ หอมกลิ่นสมุนไพรไทยและเผ็ดนิดๆ ที่สำคัญเป็นเมนูที่เอาใจคนรักสุขภาพ และคนที่ทานมังสวิรัตค่ะ

สำหรับ 2 ที่

 

พริกไทยขาว                          1  ช้อนชา

รากผักชี                               1  ราก

กระเทียม                               2  กลีบ

เต้าเจี๊ยว                                1  ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกผัก                       500  กรัม

ฟักทอง ปอกเปลือกหั่นเต๋า  200  กรัม

ตะไคร้สับ                              1  ต้น

หอมแดงซอย                         5  หัว

เมล็ดฟักทอง                         1  ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้หั่นเต๋า                         75  กรัม

น้ำพริกเผาสูตรเจ                   2  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงส                              1  ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                     1  หยิบมือ

กะทิ                                    50  กรัม

น้ำมะนาว                               2  ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา                              1  กำมือ (เผื่อตกแต่งเล็กน้อย)

ใบแมงลัก                               1  กำมือ

น้ำมันสำหรับผัด                     2  ช้อนโต๊ะ

 

 

ตำพริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด 

ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะ ด้วยไฟปานกลาง นำสามเกลอที่โขลกไว้ลงไปผัดกับเต้าเจี๊ยวจนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นนำฟักทอง ตะไคร้ซอยและหอมแดงซอยลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกผักลงไป

ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

จากนั้นนำส่วนผสมที่ผัดทั้งหมด ไปปั่นรวมกันให้ละเอียด และเทกลับลงไปในหม้อเหมือนเดิม เติมเต้าหู้หั่นเต๋าและเครื่องปรุงลงไป(ได้แก่ น้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรสและเกลือ) คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5นาที

จากนั้นเบาไฟลง เติมน้ำกะทิ และเมล็ดฟักทอง น้ำมะนาว ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ชิมรส ปิดไฟและโรยหน้าซุปด้วยใบโหระพา

 

Please reload

Please reload

Category
Tags