ต้มกะทิฟักแฟงใส่วุ้นเส้น

 

ภาคใต้เรานั้นมีมะพร้าวเยอะแยะ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คนใต้นิยามทานแกงกะทิและต้มกะทิ เมนูส่วนใหญ่ของต้มกะทิทางภาคใต้นั้นเราจะใส่กะปิ ซึ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นเมนูนี้มีความอร่อยอยู่ที่ นอกจากการนำฟักแฟงมาทำซุปใสแล้ว ยังสามารถนำมาต้มกะทิและใส่วุ้นเส้นเพิ่มความอร่อยมากขึ้นด้วย

สำหรับ 2 ที่

 

หอมแดง                                        2  หัว

กระเทียม                                       1  กลีบ

พริกไทยขาว                                  1  ช้อนชา

รากผักชี                                       1  ราก

กะทิ                                          250  กรัม

น้ำสต๊อกผัก หรือ น้ำสต๊อกไก่       100  กรัม

ฟักแฟง ฝานขนาด 0.5ซม.          300  กรัม

กุ้งแห้ง                                           1  ช้อนโต๊ะ

วุ้นเส้นสด                                  100  กรัม หรือวุ้นเส้นอบแห้ง 30 กรัม

ผักชีสำหรับตกแต่ง                         1  ต้น

 

เครื่องปรุง

กะปิ                                               1  ช้อนชา

น้ำปลา                                           1  ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                              1  หยิบมือ

น้ำตาล                                           1  ช้อนชา

 

ตำหอมแดง กระเทียม พริกไทยขาวและรากผักชีให้ละเอียด พักไว้ 

จากนั้นนำกะทิและน้ำสต๊อกมาต้มรวมกัน ด้วยไฟอ่อน ใส่สามเกลอที่ตำไว้ลงไป ใส่ฟักแฟงและกุ้งแห้ง ลงไปต้มปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ใส่วุ้นเส้นและปรุงรสชาติ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดอีกประมาณ 2 นาที 

ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสริฟตกแต่งด้วยผักชี

 

รูปด้านล่างเป็นรูปของฟักแฟง ที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดบ้านเรา และนิยมนำมาทำเป็นต้มจืด

 

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags