ปอเปี๊ยะผัก

 

 

อาหารว่างที่ขึ้นชื่อในประเทศไทย ก็คงหนีไม่พ้นปอเปี๊ยะผักทอดจานนี้ สามารถห่อปอเปี๊ยะเก็บไว้ได้ ก่อนจะทานก็นำมาทอดให้สุกและเหลืองกรอบ 

สำหรับ 2 ที่

 

แผ่นปอเปี๊ยะ                       10  แผ่น

กระเทียมสับ                         1  กลีบ

หอมใหญ่                           1/4  ลูก

รากผักชี                            1/2  ช้อนชา

ขิงสดซฮย                             2  เซนติเมตร

แครอทซอย                        1/2  หัว

เห็ดหูหนูหั่นบางๆ               1/2   กำมือ

กล่ำปลีหั่นฝอย                   1/4  ลูก

พริกไทย                             1/2  ช้อนชา

ซอสปรุงรส                         1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                               3/4  ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย                        1/2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บผสมน้ำสำหรับปิดขอบแผ่นแป้ง       1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

 


ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี และขิงสดซอย ให้สุก จากนั้นปรุงรส และใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกและแห้ง ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟลงยกจากเตา ตั้งพักไว้ให้เย็น ก่อนจะนำไปห่อ

 

เตรียมแผ่นปอเปี๊ยะ วางให้มุมเข้าหาตัวเอง จากนั้นทาขอบแป้งด้วยน้ำ โดยการใช้แปรงจุ่ม ( น้ำที่ทาขอบนั้นไม่ควรทาให้เปียก เพราะจำให้ปอเปี๊ยะแตกเวลานำไปทอด) ใส่ไส้ลงไปบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแผ่นปอเปี๊ยะส่วนด้านล่าง ขึ้นไปปิดไส้ปอเปี๊ยะ จะอยู่ระหว่างตรงกลาง พับแผ่นปอเปี๊ยะด้านข้างซ้ายและด้านขวาของ แต่ละข้าง เข้ามาตรงกลาง จากนั้นม้วนพับแผ่นปอเปี๊ยะขึ้นด้านบน ช่วงนี้ข้อควรระวังคือ ต้องม้วนให้แน่นๆ ม้วนไปจนสุดด้านบน

 

นำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วไปทอดในกระทะ ให้เหลืองสวยโดยใช้เวลา ประมาณ 3 นาที เมื่อสุกเหลือแล้วให้ยกออกจากเตา ตั้งพักไว้ และจัดใส่จานเสริฟ พร้อมกับน้ำอาจาด

Please reload

Please reload

Category
Tags

Opening Time :
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+669 37 84 89 76

© 2016-2019 by InFusion Cooking Classes.

All rights reserved

TAT n°34/01491