พะแนงมังสวิรัติ

 

เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แกงพะแนง วันนี้จะนำเสนอในรูปแบบ มังสวิรัติ นั่นคือ แกงพะแนงเต้าหู้มะเขือเปราะ แน่นอนว่าทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพแน่นอนคะ  
 

พริกแกงพะแนง สำหรับ 2 ท่าน 

พริกขี้หนูสวน             50      กรัม ( พริกสด 25 กรัม + พริกแห้ง 25 กรัม เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)
หรือพริกแห้ง              10      กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ)
ลูกผักชี                 1      ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า             1      ช้อนชา
พริกไทยขาว           1     ช้อนชา
ใบมะกรูด               1     ใบ 
ถั่วลิสงคั่ว             30     กรัม
กระเทียม               4      กลีบ
ตะไคร้                   2      ต้น
ข่า                      1.5     ซม.
หอมแดง               4      หัว
ผิวมะกรูดครึ่งลูก
กะปิเจ                   1     ช้อนชา

 

นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกแล้วนำไปแช่น้ำ ประมาณ 10-15 นาที โขลกเม็ดผักชี ยี่หร่าและพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่พริก และส่วนผสมที่เหลือลงไปโขลกต่อให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิเจ ลงไปขโลกต่อให้เข้ากันอีกประมาณ 1 นาทีและ ตักพักไว้ 

 

 

ขั้นตอนการแกง

 

เต้าหู้หั่นเป็นเต๋าเล็ก                 300   กรัม
น้ำกะทิ                                    200   กรัม

น้ำสต๊อกผัก                             100   กรัม
ซอสปรุงรส                                   1   ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                        1/2   ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว                          1/2  ช้อนชา
มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว                     4   ลูก 
มะเขือพวง                                 50   กรัม 

 

ตกแต่ง
พริกแดงหั่นเส้นแช่น้ำ
ใบมะกรูดหั่นฝอย

 

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ผัดลงไปให้หอม จากนั้นใส่กะทิครึ่งถ้วยรอให้กะทิแตกมันใส่เต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากัน  ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ใส่ผักและปรุงรส (เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาล)  เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ชิมรสตามใจชอบ
ตกแต่งด้วยพริกแดงและใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags