แกงปลาทูย่างใบชะพู

 

แกงใบชะพู เป็นแกงที่นิยมของคนไทยอีกจานนึง ใบชะพูเปนสมุนไพรที่มีสรรพคุณที่ช่วยในเรื่องของการขับลม และมีประโยชน์อีกหลายๆด้าน แกงใบชะพูกับปลาทูย่างนั้นถือว่าเป็นอะไรที่ลงตัว
สำหรับ 2 ที่

 

พริกขี้หนูสวน      25  กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)

หรือ พริกขี้หนูสวน 2  เม็ด (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ)

ตะไคร้ซอย            2  ต้น

ข่าสับ                 20  กรัม

กระเทียม              4  กลีบ

หอมแดง               4  หัว

ใบมะกรูดซอย       1  ใบ

ผิวมะกรูดสับ       1/2 ลูก

กระชายสับ         25  กรัม

ขมิ้นชัน             10  กรัม

พริกไทยดำ        0.5  ช้อนชา

เมล็ดยี่หร่า           1  ช้อนชา

เมล็ดผักชี            1  ช้อนชา

กะปิ                     1  ช้อนชา

 

น้ำแกง :

ปลาทูตัวเล็กย่างแกะเนื้อ    200  กรัม

น้ำมันพืช                             1  ช้อนโต๊ะ

กะทิ                                 250  กรัม

น้ำสต๊อกไก่                       125  กรัม

น้ำปลา                                 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                 1  ช้อนชา

ซอสปรุงรส                            1  ช้อนโต๊ะ

ใบชะพูซอย                         10  ใบ

 

โขลกเครื่องแกง ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อละเอียดดีแล้วให้ใส่กะปิลงไปโขลกต่ออีกประมาณ 1 นาที 

ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมประมาณ 2 นาที ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้เดือด ทีละนิดๆ

ใส่น้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ใบชะพูซอยที่เตรียมไว้ครึ่งนึง เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป แกงประมาณ 5 นาที และลดไฟลง

ชิมรสชาติตามใจชอบ จากนั้นปิดไฟ และใส่ใบชะพูที่เหลือลงไป ตักใส่ถ้วยเสริฟด้วยข้าวสวยร้อนๆ

 **แกงใบชะพู สามารถดัดแปลงโดยการแกงด้วยปูหรือปลาทูน่าย่างได้เช่นกัน 

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags