แกงมัสมั่นมังสวิรัต

 

เมนูนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบทานแกงมัสมั่น และชอบทานผัก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นานค่ะ

 

 

สำหรับ 2 ที่

 

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเม็ด                        5     เม็ด

ลูกจันทร์                                     1   กลีบ

อบเชย                                     1/2   แท่ง

ลูกกระวาน                                  2   เม็ด

เม็ดผักชี                                     1    ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า                                    1    ช้อนชา

จันทน์เทศ                               1/2     ลูก

กระเทียม                                    4    กลีบ

หอมแดง                                     4    หัว

ตะไคร้                                         1   ต้น

ข่าสับ                                       1.5   ซม.

เต้าเจี้ยวหมัก                               1    ช้อนชา


 นำพริกแห้งไปคั่วในกะทะให้หอมกรอบ รวมทั้งลูกจันทร์ อบเชย ลูกกระวาน เม็ดผักชี จันทน์เทศ คั่วให้มีกลิ่นหอม ขูดจันทน์เทศ นำส่วนผสมลงไปขโลกในครก ใส่ส่วนผสมทีละนิด ขโลกจนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปขโลกต่อให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่ใช้เครื่องแกงทันที ให้ผัดกับน้ำมันจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะ แช่ในตู้เย็นป้องกันการเน่าเสีย 

 

ขั้นตอนการทำแกง

เครื่องแกงที่เตรียมไว้

น้ำมันพืช                                   2       ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน                                  2        ใบ

อบเชย                                      1/2      แท่ง

น้ำกะทิ                                      250     กรัม

น้ำสต๊อกผัก                               250     กรัม

ซีอิ๊วขาว                                      1      ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                      1/2     ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขาม                                  1.5      ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ฟักทองหั่นเต๋า พอดีคำ                 250    กรัม

แครอทหั่นพอดีคำ                        1/2    หัว

มันฝรั่งหั่นเต๋า พอดีคำ                 250   กรัม

หอมใหญ่                                    1/2    หัว

ถั่วฝักยาว                                   50    กรัม

มะเขือเทศราชินี                            6    ลูก

ถั่วลิสง                                         2   ช้อนโต๊ะ

 

 

นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ไปผัดกับน้ำมันให้สุกและหอม ใส่ใบกระวานและอบเชยผัดประมาณ 2 นาที  ใส่กะทิที่เตรียมไว้ทีละนิดเติมน้ำสต๊อก และเครื่องปรุงทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ฟักทอง แครอท มันฝรั่งและหอมใหญ่ลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 25 นาที ใส่ถั่วฝักยาวลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เมื่อสุกแล้วตักใส่จานเสริฟโรยด้วยมะเขือเทศราชินีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Please reload

Please reload

Category
Tags