แกงเขียวหวานไก่

 

 

แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่นิยมกันในประเทศไทย มักจะทานกับขนมจีน หรือข้าวสวย น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว สูตรนี้ของเราจะใช้ใบพริกลงไปตำด้วยค่ะ 

สำหรับ 2 ที่ 

 

ลูกผักชี                 1  ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า             0.5  ช้อนชา

พริกไทยขาว           1  ช้อนชา

พริกขี้หนูเขียวสด 3-6  เม็ด  ( 3 เม็ดเผ็ดเล็กน้อย 6เม็ดค่อนข้างเผ็ดสำหรับต่างชาติ)

ข่าสับ                   15  กรัม

รากผักชี                 1  ราก

ผิวมะกรูด                1  ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้สับ                2  ต้น

กระเทียม                3  กลีบ

หอมแดง                 3  หัว

ใบมะกรูดซอย         1  ใบ

กะปิ                       1  ช้อนชา

 

ขโลกเครื่องแกง โดยการใส่ส่วนผสมลงไปในครกทีละนิด จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใส่ใบพริกลงไปขโขลก 1 กำมือ เพื่อให้เครื่องแกงมีสีเขียวสวยงาน (สูตรนี้จะเป็นของภาคใต้)

 

ขั้นตอนและส่วนผสมการทำแกง

 

น้ำมันพืช                 2  ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงเขียวหวาน ที่เตรียมไว้ด้านบนทั้งหมด

สะโพกไก่                 2  ชิ้น

น้ำสต๊อกไก่            200  กรัม

น้ำกะทิ                  100  กรัม

น้ำปลา                      2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                      2  ช้อนชา

มะเขือพวง                50  กรัม

มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว     2  ลูก

ใบโหระพา                  1  กำมือ

พริกชี้ฟ้าแดง              1  ลูก

 

ตั้งน้ำมันพืชในกะทะให้ร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงเขียวหวานและไก่ ลงไปผัดให้หอมประมาณ 2 นาที ค่อยๆเติมน้ำกะทิครั้งละลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 รอบ  ผัดให้เข้ากัน และรอให้กะทิแตกมัน จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือ พร้อมกับน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล เคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที ลดไฟลงและปิดฝาหม้อไว้ เติมมะเขือลงไปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ด้วยไฟอ่อน เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดไฟและใส่ใบโหระพา ตักใส่จานเสริฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags