แกงเผือกเก๋ากี๊

 

แกงเผือกเก๋ากี๊เป็นอีกเมนูนึง ที่เอาใจคนชอบทานเผือก และมังสวิรัต เป็นแกงกะทิที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเผือกที่หั่นพอดีคำและเก๋ากี้ สำหรับเก๋ากี้นั้นถือว่าเป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แถมมีรสชาติอร่อยอีกด้วยเมื่อนำมาปรุงอาหาร

สำหรับ 2 ที่

 

เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเม็ดออก              3  เม็ด 
กระเทียม                               3  กลีบ
หอมแดง                               2  หัว
ตะไคร้สับ                              1  ต้น
ข่า                                       1  เซนติเมตร

เต้าเจี้ยว                               1  ช้อนชา
 
แช่พริกในน้ำประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ใส่เต้าเจี้ยวและโขลกต่อประมาณ 1 นาทีจนเครื่องแกงละเอียดได้ที่ 
  
น้ำแกง
เครื่องแกงเผ็ดที่เตรียมไว้

เผือกหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 6 ชิ้น      270  กรัม

เก๋ากี๊                                               1  ช้อนโต๊ะ

กะทิ                                             150  กรัม

น้ำสต๊อก                                      400  กรัม

เกลือ                                             0.5 ช้อนชา

น้ำตาล                                            1  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                                       1  ช้อนโต๊ะ

 

 

ตกแต่งด้วย

พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น

ใบมะกรูดซอย 
 

ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวกะทิให้แตกมัน และใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้น ใส่เผือกและเก๋ากี๊ลงไปผัด เติมน้ำสต๊อกและเกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงปิดฝาและต้มต่อประมาณ 8  นาที

เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป เติมน้ำตาล ซอสปรุงรส เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ชิมรส จากนั้นตักใส่ถ้วยเสริฟ ตกแต่งโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยเส้น และใบมะกรูดซอย

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags