แกงไก่ใบยี่หร่า

เมนูฮิตขึ้นชื่อของคนใต้ คงหนีไม่พ้นแกงไก่ใบยี่หร่ากับรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน ของเครื่องแกงและสมุนไพร 

สำหรับ 2 ที่

 

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสด                  25  กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย)

หรือพริกขี้หนูสวน           2  เม็ด (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ)

ตะไคร้สับ                         2  ต้น

ข่าสับ                             20  กรัม

กระเทียม                         4  กลีบ

หอมแดง                          4  หัว

ใบมะกรูดซแย                   1  ใบ

ผิวมะกรูด                      1/2  ลูก

กระชาย                          25  กรัม

ขมิ้น                                10  กรัม

พริกไทยดำ                   0.5  ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า                          1  ช้อนชา

เม็ดผักชี                           1  ช้อนชา

กะปิ                                   1  กะปิ

 

ส่วนผสมน้ำแกง

น้ำมันพืช                          1  ช้อนโต๊ะ

สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ       2  ชิ้น

น้ำสต๊อกไก่                     0.5  ลิตร

ใบมะกรูด                          2  ใบ

น้ำปลา                              1  ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                       1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                              2  ช้อนชา

ใบยี่หร่า                          25  กรัม

 

ตำเครื่องแกงให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิลงไป ขโลกอีกประมาณ 1 นาที  จากนั้น นำไปผัดกับน้ำมันและไก่ในกะทะ ประมาณ 2 นาที  เติมน้ำสต๊อกลงไป ใส่ใบมะกรูด น้ำปลา ซอสปรุงรสน้ำตาลและใบยี่หร่าครึ่งนึงลงไปปิดฝาหม้อปล่อยให้สุกประมาณ 30 นาที 

ปิดไฟ ชิมรสและใส่ใบยี่หร่าส่วนที่เหลือลงไป ตักใส่จานเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags