Thaï Spicy Burgers or "Luk Nua"

 

 Once you get a taste, you'll be hooked !

 

This is a recipe we are particularly found of, mixing different culinary traditions. The ingredients are readily available in any country.

 

 

 

 

 

 

First of all, choose quality beef and pork meat, in the same quantities and mince it. We recommend 600 g meat for 4 persons.

Add 50 g green beans sliced, 2 onions and 2 cloves garlic finely chopped, 3 tablespoons finely chopped fresh coriander leaves, stems and roots, 1 fresh red chili finely sliced (optional), 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon pepper, 1/2 teaspoon salt, 1 tablespoon red curry paste, 1 egg lightly beaten.

In a large bowl, combine all ingredients, knead mixture thoroughly until it clings together well. Roll into balls and shape into 5 cm diameter patties, shallow-fry or grill the patties.  Garnish with coriander leaves, if desired. This is the original recipe of the "Luk Nua", terms that literally  mean "Meat Balls".

For a change, you can add sesame breads, salad, tomatoes and Thai spicy ketchup. We are used to buy our sesame breads at "Take a Bread", in Bophut, our favorite bakery, managed by Thai cooks. Don't hesitate to ask us for the location !

 

Lorsque vous aurez goûté à ces petites merveilles, vous ne jurerez plus que par elles !

 

Nous affectionnons particulièrement cette recette avec laquelle nous nous amusons à mêler différentes traditions culinaires. Les ingrédients qui la composent sont disponibles aisément dans tous les commerces.

Tout d'abord choississez du porc et du boeuf de qualité en quantités égales puis hachez les. Nous recommandons 600 grammes de viande pour 4 personnes.

Ajoutez ensuite 50 grammes de haricots verts tranchés, 2 oignons et 2 gousses d'ail émincés, 3 cuillères à soupe de coriandre (feuilles, tiges et racines), 1 piment rouge finement tranché (optionnel), 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 1 oeuf légèrement batu.

Dans un vaste bol, mêlez tous les ingrédients et malaxez soigneusement. Façonnez ensuite des boulettes de 5 cm que vous ferez griller ou frire. Après cuisson, servez les burgers avec des feuilles de coriandre (optionnel). Ici s'arrête la recette thaï de ces "Luk Nua", termes qui signifient littéralement  "Boulettes de Viande".

Pour une variante, vous pouvez y ajouter petits pains au sésame, salade, tomates et ketchup thaï épicé. Pour notre part nous achetons nos petits pains chez "Take a Bread", à Bophut, notre boulangerie favorite, entièrement managée par des cusiniers Thai. N'hésitez pas à nous en demander l'adresse !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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