Garden zen noodles : a vegan Thai delight

  

This dish, originally from Northern Thailand, is as tasty as beautiful. There are many options for the filling, here's our favorite one (vegan), for 4 persons :
 
4 fresh rice noodle sheets 
200 g tofu, cut in stripes
1 tablespoon light soy sauce
2 carrots, grated
2 cucumbers, cut in fine julienne
1 small lettuce
a handful of young spinach shoots
5 teaspoons of black and white sesame seeds
4 tablespoons spring onions, chopped
3 teaspoons of sesame oil
edible flowers such as butterfly peas or rose petals
 
Stir-fry tofu until lightly golden. Add 1 teaspoon sesame oil, mix well, then add the soy sauce.  Mix well, remove from heat and set aside.
Take a noodle sheet and add a layer of lettuce. Then, add small layers of the different ingredients in order to get a nice mix of flavors and colors : 50 g tofu, 1/2 carrot, 1/2 cucumber, few spinach shoots, 1 teaspoon sesame seeds, 1 tablespoon spring onions, 1/2 teaspoon sesame oil, edible flowers.
Wrap the noodle sheet around the ingredients and then cut in 6 pieces (you can watch the video below for the wrapping method).
Use the same method for the remaining ingredients. 
Place the rolls on serving plates. Decorate with 1 teaspoon of sesame seeds + few more flowers. Serve with a selection of dipping sauces, such as
satay sauce or sweet and sour cucumber relish or a sauce prepared by mixing : 2 tablespoons rice vinegar, 2 tablespoons sweet dark soy sauce, 1 teaspoon sugar, pinch salt and 2 tablespoons water.

 

 

Nouilles jardin zen, une recette végane

 

 

 

Ce plat, originaire du nord de la Thaïlande, est aussi beau qu'agréable à déguster. Il existe beaucoup d'options pour la farce, voici notre préférée (végane), pour 4 personnes:

 

4 feuilles de nouilles de riz fraîches 

200 g de tofu, coupé en lanières

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 carottes râpées

2 concombres coupés en julienne fine

1 petite laitue

une poignée de jeunes pousses d'épinards

5 cuillères à café de graines de sésame noires et blanches

4 cuillères à soupe d'oignons verts hachés

3 cuillères à café d'huile de sésame

fleurs comestibles telles que les pois bleus ou les pétales de rose

 

Faire sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter 1 cuillère à café d'huile de sésame, bien mélanger, puis ajouter la sauce de soja. Bien mélanger, retirer du feu et réserver.

Prendre une feuille de riz et ajouter une couche de laitue. Ensuite, ajoutez de petites couches des différents ingrédients afin d'obtenir un mélange agréable de saveurs et de couleurs: 50 g de tofu, 1/2 carotte, 1/2 concombre, quelques pousses d'épinards, 1 cuillère à café de graines de sésame, 1 cuillère à soupe d'oignons de printemps, 1 / 2 cuillère à café d'huile de sésame, fleurs comestibles.

Rouler la feuille de riz autour des ingrédients, puis couper en 6 morceaux (vous pouvez regarder la vidéo tutoriel ci-dessus)

Utiliser la même méthode pour les ingrédients restants.

Placer les rouleaux sur les assiettes de service. Décorer avec 1 cuillère à café de graines de sésame + quelques fleurs de plus. Servir avec une sélection de sauces, comme la sauce satay ou le relish de concombre aigre-doux ou encore une sauce réalisée en mélangeant les ingrédients suivants : 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja noire sucrée, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'eau.

 

 

 

 

 

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