Banana fritters and coconut dipping sauce

Banana fritters are a must-try in Thailand. But they are often served with condensed milk or honey. Here is an alternative vegan and healthy dipping sauce, using coconut sugar. If you can find the raw sap instead of the sugar, it's even tastier !

This recipe will serve 4 to 5 persons.

 

 

Vegetable oil, for deep-frying

4 large bananas

 

Coconut dipping sauce : 

2 tablespoons coconut sugar dissolved in 2 tablespoons of thick coconut cream

1 pinch of salt

 

Batter :

125 g flour

1 teaspoon baking powder

2 teaspoons coconut sugar

¼ teaspoon salt

25g freshly grated coconut

200 ml water

 

 

  1. Prepare the batter by mixing flour, baking powder, sugar, salt, coconut and water in a bowl. 

  2. Peel the bananas and cut them in 5 pieces.

  3. Coat the bananas slices with the batter and then deep fry until golden brown. Drain the fritters on kitchen paper.

  4. Sprinkle with grated coconut and serve with the coconut sauce.

 

Les beignets de banane sont un dessert à essayer absolument en Thaïlande. Mais ils sont souvent servis avec du lait condensé ou du miel. Voici une autre sauce végétalienne et saine, utilisant du sucre de noix de coco. Si vous pouvez trouver la sève brute au lieu du sucre, c'est encore plus savoureux!

Cette recette servira 4 à 5 personnes.

 

 

Huile végétale pour friture

4 grosses bananes

 

Sauce coco :

2 cuillères à soupe de sucre de coco dissous dans 2 cuillères à soupe de crème épaisse de noix de coco

1 pincée de sel

 

Pâte à beignet :

125 g de farine

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à café de sucre de noix de coco

¼ c. à café de sel

25g de noix de coco fraîchement râpée

200 ml d'eau

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel, la noix de coco et l'eau dans un bol. Éplucher les bananes et les couper en 5 morceaux. Enrober les tranches de bananes avec la pâte, puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter les beignets sur du papier de cuisine. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir avec la sauce à la noix de coco.

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