Coconut-lemongrass ice cream

 

 

Is there any better dessert than homemade ice-cream ? You'll amaze your family and friend with this easy recipe that do not require an ice-cream maker, only a whisk and a bit of your energy. Give it a try, you'll be greatly rewarded !

The recipe will serve 4 persons

 

3 stalks lemongrass, bruised, roughly sliced
400 ml coconut cream
1 large egg + 2 egg yolks
125 g coconut sugar or brown sugar
1 pinch of salt

 

  1. In a saucepan, bring the coconut cream and lemongrass to the boil and then remove from the heat. Leave it to infuse for 30 minutes and then remove the lemongrass from the mixture.

  2. Place the egg, egg yolks, sugar and salt in a large heatproof bowl over boiling water (be careful that the bowl is not in contact with the water). Whisk the mixture until frothy and thickened. 

  3. Gradually add the coconut cream and whisk for another 1 minute to get a thin cream.

  4. Leave to cool, pour into a container and freeze until half-frozen (around 3 hours).

  5. Take the ice out and “comb” it with a fork once or twice during the freezing time. Cover and freeze completely.

  6. Serve with dry fruits and nuts.

Y a-t-il un meilleur dessert que la glace maison ? Vous surprendrez votre famille et vos amis avec cette recette facile qui ne nécessite pas de sorbetière, seulement un fouet et un peu de votre énergie. Faites un essai, vous en serez grandement récompensé !
La recette servira 4 personnes

 

3 tiges de citronnelle, écrasées, grossièrement tranches
400 ml de crème de coco
1 gros oeuf + 2 jaunes d'oeufs
125 g de sucre de coco ou cassonade
1 pincée de sel

 

  1. Mélanger la citronnelle avec le lait de coco, porter à ébullition puis retirer de la chaleur. Laisser infuser pendant 30 minutes et retirer la citronnelle du mélange.

  2. Placer les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Faire bien attention à ce que le bol ne soit pas en contact avec l'eau. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et épais.

  3. Ajouter graduellement la crème de coco infusée et fouetter pendant encore 1 minute pour obtenir une crème bien lisse.

  4. Laisser refroidir, verser dans un récipient et congeler pendant environ 3 heures.

  5. Sortir la glace et la «gratter» avec une fourchette une ou deux fois pendant le temps de congélation, afin d'aérér le mélange. Couvrir et congeler complètement.

  6. Servir accompagné de fruits secs et de noix.

 

 

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