Prawn salad with lemongrass and mint

 

 

This spicy prawn salad is prepared with a contrast of colors : red onions, green lime, pink baby spinach leaves, blue and white edible flowers (butterfly peas and chili flowers). On the same base (prawns + sauce), you can make your own mix of colors ! Pomegranate is always nice in a salad but don't forget to go and have a look in your garden. Many flowers are edible (as long as they have not been sprayed), such as garlic flowers, rose petals, chrysanthemum, jasmine, hibiscus and much more!

This recipe will serve 4 persons

 

400 g prawns, peeled, deveined

4 tablespoons lime juice

3 tablespoons fish sauce

2 tablespoon roasted chili paste

8 tablespoons vegetable or fish stock

2 red onions, finely sliced in rings

2 tablespoons fresh onions, chopped 

2 tablespoons lemongrass, finely sliced

1 handful mint leaves, chopped

1 handful coriander leaves, chopped

4 handful of baby spinach leaves

Few edible flowers 

1 teaspoon fresh chili, finely chopped (optional)

 

Place prawns, lime juice, fish sauce, roasted chili paste and stock in a saucepan. Stir and heat slowly until prawns turn pink. Taste to see if extra lime juice or fish sauce is needed.

Remove from heat. Add onions, shallots, lemongrass, mint, coriander and fresh chili, if using. Toss gently. Serve on a bed of baby spinach leaves. Garnish with edible flowers

 

Salade de gambas, menthe et citronnelle

 

Cette salade épicée de gambas est préparée avec un contraste de couleurs: oignons rouges, citron vert, feuilles d'épinards roses, fleurs comestibles bleues et blanches (pois bleus et fleurs de piment). Sur la même base (crevettes + sauce), vous pouvez faire votre propre mélange de couleurs! La grenade est toujours agréable dans une salade mais n'oubliez pas d'aller jeter un oeil dans votre jardin. Beaucoup de fleurs sont comestibles (tant qu'elles n'ont pas été pulvérisées), telles que les fleurs d'ail, pétales de rose, chrysanthème, jasmin, hibiscus et beaucoup plus!

Cette recette servira 4 personnes

 

400 g de gambas (ou crevettes), pelées, déveinées

4 cuillères à soupe de jus de citron vert

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de pâte de piment rôti

8 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou fumet de poisson 

2 oignons rouges, finement ciselés

2 cuillères à soupe d'oignons frais hachés

2 cuillères à soupe de citronnelle, finement tranchée

1 poignée de feuilles de menthe hachées

1 poignée de feuilles de coriandre hachées

4 poignées d'épinards

Quelques fleurs comestibles

1 cuillère à café de piment frais, finement haché (facultatif)

 

Placer les gambas, le jus de citron, la sauce de poisson, la pâte de piment rôtie et et le bouillon dans une casserole. Remuer et chauffer lentement jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Goûter pour voir s'il convient d'ajouter du jus de citron ou de la sauce de poisson.

Retirer du feu. Ajouter les oignons, les échalotes, le citronnelle, la menthe, la coriandre et le piment frais, s'il est utilisé. Mélanger doucement. Servir sur un lit de feuilles d'épinards. Garnir de fleurs comestibles.

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