Stir-fried mussels with chili, garlic and basil

 

 

Give a try to this great tasting dish. It's very easy to prepare and requires few ingredients. Serve it with a jasmine rice as a main course.

This recipe will serve 4 to 5 persons.

 

 

2 fresh chilies, finely sliced

4 cloves garlic, chopped

2 tablespoon coriander root, chopped

3 tablespoons vegetable oil

4 tablespoons oyster sauce

2 tablespoon fish sauce

1 kg mussels, scrubbed, beards removed

200 ml of vegetable or fish stock

1 handful chopped fresh Thai sweet basil 

 

In a mortar, pound chilies, garlic and coriander root in a smooth paste then stir-fry in a saucepan over medium heat to release the flavors. Stir in oyster sauce, fish sauce, and stock. Bring to the boil.

Add mussels, reduce the heat, cover and simmer for about 10 minutes, stirring occasionally. Taste to see if extra fish sauce or stock is needed to balance flavors. Stir in some basil.

Remove from heat. Arrange mussels on a platter or shallow bowl. Pour sauce over them. Garnish with fresh basil leaves.

Moules au basilic, ail et piment frais

 

 

Ce plat goûteux mérite d'être testé. Il est très facile à préparer et nécessite peu d'ingrédients. Servir avec un riz au jasmin comme plat principal.
Cette recette servira 4 à 5 personnes.


2 piments frais hachés
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de racine de coriandre hachée
3 cuillères à soupe d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 kg de moules, lavées, barbes enlevées
200 ml de bouillon de légumes ou fumet de poisson
1 poignée de basilic Thaï frais haché

 

Dans un mortier, piler les piments, l'ail et la racine de coriandre pour former une pâte lisse puis faire revenir à la pôele à chaleur moyenne pour libérer les saveurs. Incorporer la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le bouillon. Porter à ébullition.

Ajouter les moules, réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez pour voir s'il est besoin d'ajouter de la sauce poisson ou du bouillon pour équilibrer les saveurs. Incorporer la majeure partie du basilic.

Retirer du feu. Disposer les moules sur un plat ou un bol peu profond. Verser la sauce dessus. Garnir de feuilles de basilic frais.
 

 

 

 

 

 

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