Mango sticky rice with coconut sauce

Mango sticky rice is probably the most famous dessert in Thailand. If you don't have any Asian grocery around, you'll find sticky rice, also called glutinous rice, at the organic shop.

This recipe will serve 4 persons.

 

200 g freshly cooked sticky rice

250 ml coconut cream

10 tablespoons coconut sugar

1/2 teaspoon salt

Roasted sesame seeds, puffed rice or peeled split mung bean, to garnish

2 ripe mangoes, peeled, halved, stoned

 

Prepare sticky rice, place in a bowl and set aside. 

In a saucepan over medium heat, bring coconut cream, sugar and salt to the boil. Lower heat and simmer until sugar is dissolved

Pour half of the mixture carefully over sticky rice. Fluff up rice with a fork, allowing coconut mixture to trickle trough but not “drown” the rice.

Allow rice to stand for 10 minutes. Turn out in a mound on a serving platter (or make individual servings). Garnish with the rest of the coconut cream mixture, sprinkled with sesame seeds (or puffed rice or mung beans).

Slice mangoes and arrange around the mound of sticky rice.

To prepare the sticky rice, you've 2 options : 

  • Asian rice cooker : rinse the rice, pour it in the rice cooker, add the water and press the "sticky rice" button ;

  • Steamer : soak the rice overnight, drain, place rice on a cheesecloth or muslin, put the lid on then steam for about 1/2 hour. Every 10 minutes, toss the rice to be sure all the grains will be cooked evenly.

 

La mangue au riz gluant est probablement le dessert le plus célèbre en Thaïlande. Si vous n'avez pas d'épicerie asiatique à proximité de chez vous, vous trouverez du riz gluant à la boutique bio.

Cette recette servira 4 personnes.

 

200 g de riz gluant fraîchement cuit

250 ml de crème de coco

10 cuillères à soupe de sucre de noix de coco

1/2 cuillère à café de sel

Graines de sésame rôties, riz soufflé ou haricot mungo pelé, pour garnir

2 mangues mûres, pelées, coupées en deux

 

Préparer le riz gluant, placer dans un bol et mettre de côté.

Dans une casserole à feu moyen, faire bouillir la crème de coco, le sucre et le sel. Baisser la température et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre

Verser la moitié du mélange sur le riz gluant, petit à petit. Melanger le riz avec une fourchette, en faisant attention de ne pas "noyer" le riz. Laisser reposer le riz pendant 10 minutes. Place le riz sur un plateau de service (ou faire des portions individuelles). Garnir avec le reste du mélange de crème de coco, saupoudré de graines de sésame (ou riz soufflé ou haricots mungo).

Trancher les mangues et arranger autour du riz gluant.

 

Pour préparer le riz gluant, vous avez 2 options:

  • Cuiseur à riz asiatique: rincer le riz, verser dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et appuyez sur le bouton "riz collant";

  • Vapeur: tremper le riz pendant la nuit, égoutter, placer le riz sur une gaze ou mousseline, mettre le couvercle puis cuire à la vapeur pendant environ 1/2 heure. Toutes les 10 minutes, mélanger le riz pour s'assurer que tous les grains seront bien cuits.

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