Thai fried rice with prawns, or Khaw Pad Kung

 

Available at any restaurant or street stall, the different varieties of fried rice are highly popular in Thailand. Here's a recipe that includes curry paste.

Serves 2 as a one-meal dish or 4 as a main course.

 

2 tablespoons vegetable oil

1 teaspoon sour curry paste  "kaeng som" 

2 cloves garlic, chopped

4 to 8 prawns (depending on the size of the prawns)

1 egg, lightly beaten

1/2 onion, small diced

50 g snake beans, sliced

400 g cooked rice, chilled

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon fish sauce

1 tablespoon oyster sauce

1 teaspoon sugar

1 small tomato, diced

 

Garnish : cucumber slices, lime, spring onions

 

Heat oil in a large pan over medium heat. Stir-fry curry paste, garlic and prawns for about 2 minutes.

Push the mixture on one side of the pan and scramble the egg on the other side.

Add beans and onion. Stir-fry briefly. Then add rice and seasoning (soy, oyster and fish sauce + sugar). Mix together well until the rice is reheated (about 2 minutes). Add tomato and taste to adjust the seasoning. 

Garnish with cucumber slices, lime, spring onions.

 

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Riz frit Thaïlandais

 

Disponible dans n'importe quel restaurant et dans de nombreux étals de rue, le riz frit est très populaire en Thaïlande. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou porc ou bien les combiner pour des saveurs additionnelles.
Cette recette servira 2 personnes en plat unique ou 4 personnes en plat principal

 

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de pâte de curry aigre "kaeng som" (ou curry rouge)

2 gousses d'ail, hachées
4 à 8 crevettes, selon leur taille

1 oeuf, battu

1/2 oignon, ciselé

50 g de haricots kilomètre, tranchés
400 g de riz cuit, refroidi
1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

1 cuillère à café de sucre
1 petite tomate, ciselée

 

Garniture: tranches de concombre, citron vert, oignons frais.

 

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter l'ail, la pâte de curry et les crevettes pendant environ 2 minutes.

Pousser la préparation d'un côté de la poêle et brouiller l'oeuf de l'autre côté.

Ajouter les haricots et l'oignon. Faire sauter brièvement puis ajouter le riz et l'assaisonnement (sauces soja, poisson et huîtres + sucre). Réchauffer le riz (environ 2 minutes). Ajouter la tomate, mélanger les ingrédients et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

Garnir de tranches de concombre, de citron vert, d'oignons frais.

 

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