Golden tofu with garlic, ginger and goji berries

 

This healthy Fusion recipe will convince everyone, even your non-vegan friends and family, that tofu is awesome. Give it a try !

This recipe will serve 4 to 5 persons as a main course.

 

 

2 cm fresh ginger root, finely shredded

500 g firm tofu cut in cubes 1*1 cm or rectangles 2,5*1 cm

3 tablespoons Saam-Gler (garlic-coriander paste)

1 tablespoon goji berries
1 red pepper, deseeded, cut in slices

1 tablespoon coconut sugar (or brown sugar)

2.5 tablespoons light soy sauce

2 spring onions, cut in 2.5 cm lengths

Vegetable oil

 

To garnish : coriander leaves or basil leaves, slices of red chili

 

Prepare the Saam-Gler, pounding 3 medium coriander roots with 6 garlic cloves and 1,5 teaspoon white peppercorn.

In a frying pan, stir-fry the ginger root until golden, then remove from oil, drain and set aside.

Follow the same procedure with tofu (when the tofu is golden, it's cooked). 

Using the same frying pan, stir-fry Saam-Gler over medium heat until it releases the flavors. Add goji berries, pepper and stir-fry for about 2 more minutes.

Add sugar and soy sauce, pour tofu and ginger in, then add spring onions and mix well. 

Remove from heat and serve with crispy noodles or jasmine rice.

Cette recette de cuisine Fusion convaincra tout le monde, même vos amis et famille non-végétaliens, que le tofu est génial. Cela vaut vraiment la peine d'essayer ! 
Cette recette servira 4 à 5 personnes comme plat principal.


Racine de gingembre frais de 2 cm, coupée en très fine julienne
500 g de tofu ferme coupé en cubes de 1 * 1 cm ou rectangles 2,5 * 1 cm
3 cuillères à soupe de Saam-Gler (pâte d'ail-coriandre)
1 cuillère à soupe de baies de goji
1 poivron rouge, épépiné, coupé en tranches
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou sucre brun)
2,5 cuillère à soupe de sauce légère de soja
2 oignons frais, coupés en longueur de 2,5 cm
Huile végétale

 

Pour garnir: feuilles de coriandre ou feuilles de basilic, tranches de piment rouge

 

Préparer le Saam-Gler, en broyant 3 racines de coriandre de taille moyenne avec 6 gousses d'ail et 1,5 c. à café de poivre blanc.

Frire la racine de gingembre à la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (attention à ce qu'elle ne brunisse pas!), puis retirer de l'huile, égoutter et réserver.

Suivez la même procédure avec le tofu (lorsque le tofu est doré, il est cuit).

Faire sauter la Saam-Gler à feu moyen jusqu'à ce qu'il libère les saveurs, puis ajouter les baies de goji, le poivron et faire sauter pendant environ 2 minutes.

Ajouter le sucre et la sauce de soja, puis le tofu et le gingembre, enfin ajouter les oignons frais et bien mélanger.

Retirer du feu et servir avec des nouilles croustillantes ou du riz au jasmin.

 

 

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