Pork and prawns spring rolls, or Poh pia

A very popular dish that everyone loves ! The mix of flavors between pork and prawns is delicious but you can substitute chicken to pork or try pork + crab meat, it's just amazing !

The recipe will serve 4 to 5 people.

 

 

20 fresh spring roll wrappers, small size

300 g. minced pork + 20 prawns, peeled, deveined

1 clove garlic, finely chopped

2 cm ginger root, finely shredded

½ small onion, sliced

1 tablespoon chopped coriander root

1 large carrot, grated

1 teaspoon pepper

1 teaspoon salt

1 ½ tablespoon sugar

1 teaspoon ground turmeric

2 tablespoons finely chopped spring onion

1 egg, lightly beaten

Vegetable oil, to deep-fry

 

Place all the ingredients, except the prawns, in a bowl and mix well.

Lay one wrapper with a corner towards you. Wet all the edges with some beaten egg. Place 1 tablespoon of filling in the nearest corner to you + 1 prawn. Roll corner flap away from you over the mixture. Fold in side corners and roll up.

Deep-fry your spring rolls, turning them over to brown evenly (it takes about 3 minutes to cook). Drain on absorbent kitchen paper.

Serve with a sweet chili dipping sauce or a sweet and sour cucumber relish.

 

Tip 1 : the small spring rolls look nicer but they may take long to prepare if you've a lot of guests. You can use instead the large spring roll wrappers but in that case you'll have to cook the filling first. When it's cooked, leave it to cool : if you place hot filling on the wrappers, they will fall apart during deep frying. Once deep-fried, cut the spring rolls like sushis, for a presentation in bite size.

 

Tip 2 : do you have vegan friends at home ? You'll find 2 vegan recipes of spring rolls on our Blog (click on the tag "spring rolls") !

Un plat très populaire que tout le monde aime! Le mélange de saveurs entre le porc et les crevettes est délicieux mais vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou bien eassayer porc + chair de crabe, c'est tout simplement incroyable!
La recette servira 4 à 5 personnes.


20 feuilles de riz, fraiches, de petite taille
300 grammes de porc haché + 20 crevettes, pelées, déveinées
1 gousse d'ail finement hachée
2 cm de racine de gingembre, finement râpée
½ petit oignon coupé en tranches
1 cuillère à soupe de racine de coriandre hachée
1 grande carotte râpée
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 ½ c. à soupe de sucre
1 cuillère à café de curcuma moulu
2 cuillères à soupe d'oignons émincés finement hachés
1 oeuf légèrement battu
Huile végétale, à frire

 

Placer tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans un bol et bien mélanger.

Poser une feuille de riz avec un coin vers vous. Mouillez tous les bords avec un oeuf battu. Placer 1 cuillère à soupe de farce dans le coin le plus proche de vous + 1 crevette. Rabattre le coin sur la farce. Pliez les coins latéraux vers l'intérieur et roulez.

Faire frire les rouleaux de printemps, en les retournant pour une cuisson uniforme (la cuisson prend environ 3 minutes). Égoutter sur du papier de cuisine absorbant.

Servir avec une sauce de piment doux ou un relish de concombre aigre-doux.

 

Astuce 1: les petits rouleaux de printemps présentent bien dans l'assiette mais ils peuvent prendre longtemps à préparer si vous avez beaucoup d'invités. Vous pouvez utiliser à la place les grandes feuilles de riz, mais dans ce cas, vous devrez cuire la farce d'abord. Quand elle est cuite, laissez-la refroidir : si vous placez la farce chaude sur les feuilles de riz, elles s'éventreront durant la cuisson. Une fois frits, coupez les rouleaux de printemps comme des sushis, pour une présentation en bouchées.

 

Astuce 2: avez-vous des amis végétaliens à la maison? Vous trouverez 2 recettes végétaliennes de rouleaux de printemps dans notre Blog (cliquez sur le tag "spring rolls") !

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