Sweet and sour crisp-fried noodles, or Mee krop

 

Mee Krop means literally "crisp noodles". It's mostly a sweet recipe, balanced with tamarind and lime juice.

The ingredients will serve 4 persons.

 

200 grams rice vermicelli 

Vegetable oil, to deep-fry

1 beaten egg

200 grams prawns, peeled, deveined

2 heads of pickled garlic, sliced

2 tablespoons sweet tomato sauce (ketchup)

2 tablespoons coconut sugar

2 tablespoons tamarind sauce

2 tablespoons lime juice

2 tablespoons kaffir lime rind (or pomelo rind)

2 tablespoons fish sauce

Garnish : bean sprouts, spring onions cut in 2,5 cm lengths

 

Warm-up the oil and, in your hands, form "nests" with the noodles. Deep-fry the nests on both sides until they turn golden. Drain on kitchen paper and set aside.

Make a thin omelette from the beaten egg and, once cooked, cut into fine stripes. Set aside.

Stir-fry half of the garlic in 2 tablespoons of vegetable oil. Then add the shrimps and cook until they turn pink.

Add tomato sauce, sugar, tamarind, lime juice, lime rind and fish sauce. Mix well.

On a serving plate, place first the noodles and then pour the sweet and sour prawns mixture and sauce on top of the noodles.

Garnish with the omelette stripes, been sprouts, spring onions and the remaining garlic. Serve immediately. Toss gently before enjoying your dish.

Crevettes à l'aigre douce et nouilles croustillantes

 

 

Mee Krop signifie littéralement "nouilles croustillantes". C'est une recette sucrée, dont la douceur est contrebalancée par l'usage du tamarin et du jus de citron vert.
Les ingrédients serviront 4 personnes.

 

200 grammes de vermicelles de riz
Huile végétale, pour friture
1 oeuf battu
200 grammes de crevettes, pelées, déveinées
2 têtes d'ail en saumure, ciselées
2 cuillères à soupe de sauce tomate sucrée (ketchup)
2 cuillères à soupe de sucre de coco
2 cuillères à soupe de sauce tamarin
2 cuillères à soupe de jus citron vert
2 cuillères à soupe de zeste de citron kaffir (ou de zeste de pamplemousse)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
Garniture: germes de haricots mungo, oignons frais coupés en longueurs de 2,5 cm

 

Faire chauffer l'huile et former des "nids" avec les nouilles. Faire frire les nids des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Faire une omelette avec l'oeuf battu et, une fois cuite, couper en fines lanières. Mettre de côté.

Faire sauter la moitié de l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter ensuite les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Ajouter la sauce tomate, le sucre, le tamarin, le jus de citron vert, le zeste de citron et la sauce de poisson. Bien mélanger.

Dans une assiette de service, placer d'abord les nouilles, puis verser le mélange de crevettes aigres-douces et la sauce sur le dessus des nouilles.

Garnir avec les bandes d'omelette, les germes de haricots mungo, les oignons de printemps et l'ail restant. Servir immédiatement. Mélanger délicatement avant dégustation.

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