Stir-fried mixed vegetables and tofu

 

It's easy to prepare vegan healthy food in Thailand, we are blessed with so many vegetables all year round ! This recipe will vary depending on the season : what matters is to have a nice mix of colors and textures into your plate.

The ingredients will serve 4 persons.

 

500 grams of mixed vegetables, such as pepper, carrots, baby corn, mushrooms, long beans, bean sprouts, kale or brocolis

500 grams tofu, cut in 1 cm cubes

2 cloves garlic, chopped

5 cm of ginger root, finely shredded

3 tablespoons vegetable stock

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon coconut sugar

To garnish : coriander leaves

To serve : sliced chilies, sugar and lime

 

Stir-fry the tofu for 2-3 minutes then drain on kitchen paper and set aside.

Stir-fry garlic and ginger until lightly golden, then add pepper, carrots, mushrooms and kale or broccoli. Stir-fry for 2 minutes. 

Add stock, soy sauce, coconut sugar. Mix well. Add then the rest of the vegetables and the tofu. Cook for 2 more minutes. Taste to adjust seasoning and serve immediately.

 

Tip 1 : if the sauce reduces too fast, add a bit more stock.

 

Il est facile de préparer de la nourriture saine végétalienne en Thaïlande, nous disposons d'une incroyable variété de légumes toute l'année! Cette recette varie en fonction de la saison: ce qui compte, c'est d'avoir un joli mélange de couleurs et de textures dans votre assiette.
Les ingrédients serviront 4 personnes.

 

500 grammes de légumes divers tels que poivrons, carottes, mini-maïs, champignons, haricots verts, germes de haricot mungo, chou chinois ou brocolis
500 grammes de tofu, coupé en cubes de 1 cm
2 gousses d'ail hachées
5 cm de gingembre, coupé en fine julienne
3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sucre de noix de coco
Pour garnir: feuilles de coriandre
Pour servir: piments tranchés, sucre et citron vert

 

Faire sauter le tofu pendant 2-3 minutes puis égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Faire sauter l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter le poivron, les carottes, les champignons et le chou ou les brocolis. Faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon, la sauce de soja, le sucre de ncoco. Bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des légumes et le tofu. Cuire pendant 2 minutes de plus. Goûter pour ajuster l'assaisonnement puis servir immédiatement.

 

Astuce : si la sauce réduit trop vite, ajouter un peu plus de bouillon.

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