Curried rice with mixed vegetables

 

This one-meal dish won't take more than 15 minutes to prepare. It's a nice alternative to the regular stir-fried rice. Select seasonal vegetables and you'll be rewarded by a great tasting dish.

The ingredients will serve 4 persons as a one-meal dish.

 

600 g jasmine rice, cooked and refrigerated overnight

400 g mixed vegetables such as baby corns, snake beans, Chinese kale, ear mushrooms and Thai eggplants

200 g pickled bamboo shoots, shredded 

3 tablespoons vegetable oil

2 cloves garlic, chopped

2 tablespoons of a medium spicy red curry paste

150 g coconut cream

2 tablespoons light soy sauce

2 tablespoons coconut sugar

To garnish : coriander leaves, garlic flowers

 

Cut the vegetables : baby corns cut in half lengthwise, snake beans and Chinese kale cut all the way in 2.5 cm lengths, ear mushrooms cut in thin slices, Thai eggplants quartered

In a large frying pan or wok, stir-fry garlic and curry paste in vegetable oil until they release the flavors. Then add vegetables and bamboo shoots. Stir-fry for about 2 minutes. If using baby-corns, don't add them yet.

Add sugar and soy sauce, mix well until the sugar is dissolved. Then add the coconut cream, the baby corns and cook for 2 more minutes.

Stir the rice in carefully not to break the vegetables and warm it up for 2 minutes. Taste to adjust the seasoning.

Garnish with coriander leaves and/or garlic flowers.

Riz sauté au curry rouge et légumes variés

 

Ce plat unique ne prendra pas plus de 15 minutes à préparer. C'est une bonne alternative au riz frit traditionnel. Choisissez des légumes de saison et vous serez récompensé par un goût savoureux.
Les ingrédients serviront 4 personnes pour un plat unique

 

600 g de riz au jasmin, cuit et réfrigéré durant une nuit
400 g de légumes mélangés tels que mini maïs, haricots kilomètre, les champignons oreille de Judas, brocoli chinois et aubergines thaïlandaises
200 g de pousses de bambou marinées, coupées en julienne
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe d'une pâte de curry rouge moyennement épicée
150 g de crème de coco
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco
Pour garnir: feuilles de coriandre, fleurs d'ail

 

Couper les légumes: mini maïs coupés en deux dans le sens de la longueur, haricots kilomètre et brocoli chinois coupés en longueurs de 2,5 cm, champignons coupés en fines tranches, aubergines thaï coupées en quatre.

Dans une grande poêle ou wok, faire revenir l'ail et la pâte de curry dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils libèrent les saveurs. Ajouter ensuite les légumes faire revenir pendant environ 3 minutes. Si vous utilisés des mini-maïs ne les ajoutez pas encore.

Ajouter le sucre et la sauce de soja, bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite la crème de coco, le maïs et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

Incorporer le riz avec précaution pour ne pas casser les légumes et le faire réchauffer pendant 2 minutes. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Garnir de feuilles de coriandre et/ou de fleurs d'ail.

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags