Roasted chicken peanut coconut sauce, or Kai ob nam kati

 

If you are just getting started in Thai cuisine and are looking for easy recipes, this one is for you to try ! 

Serves 2.

 

2 chicken legs

2 tablespoons vegetable oil

 

Peanut-coconut sauce 

2 tablespoons red curry paste

200 ml coconut cream
1 tablespoon coconut sugar
2 tablespoons soy sauce
3 tablespoons tamarind juice
2 tablespoons ground roasted peanuts 

To garnish : coriander sprigs

 

Stir-fry chicken in a sauce pan with 2 tablespoons of vegetable oil, until the skin is golden. Put a lid on and cook on very low heat 20 minutes or until the chicken is cooked (temperature inside the chicken has to be 70° C). Remove chicken from the saucepan.

 

Deglaze the cooking juices with 2 tablespoons of coconut cream. Then add curry paste and dissolve it well. Add then the rest of the coconut cream.

Add the rest of the ingredients, mix well, then taste and adjust the seasoning, using more sugar, soy sauce or tamarind juice if necessary. 

 

Lower the heat and dip the chicken into the sauce.  Mix well to coat the chicken with the sauce. Reduce the sauce for an extra 3 minutes, stirring constantly (if you don't stir constantly, the sauce will burn), until the chicken is well coated.

Garnish with coriander sprigs. Serve immediately with rice noodles.

 

Tip: The best way to know if chicken is cooked is to use a digital food thermometer. This tool will make your life so much easier ! Chicken is cooked when the temperature, inside, is 70°C.  

 

Variant: you can use a satay sauce, which is also a coconut and peanut sauce. It requires a little more ingredients but is easy to make.

 

Poulet rôti, sauce coco et cacahuètes

 

Si vous venez de débuter en cuisine Thaïlandaise et êtes à la recherche de recettes faciles, celle-ci est faite pour vous !

Pour 2 personnes

 

2 cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d'huile végétale

 

Sauce coco-cacahuètes
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 
200 ml de crème de coco
1 cuillère à soupe de sucre de coco
2 cuillères à soupe de sauce soja 
3 cuillères à soupe de jus de tamarin
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées
Pour garnir: brins de coriandre

 

Faure sauter le poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Ensuite, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température à l'intérieur du poulet soit de 70°C. Puis retirer le poulet de la sauteuse.

Déglacer les jus de cuisson avec 2 cuillères à soupe de crème de coco. Puis ajouter la pâte de curry et bien la dissoudre dans la crème.

Verser ensuite le reste de crème de coco ainsi que les autres ingrédients. Bien mélanger puis goûter et ajuster l'assaisonnement, en utilisant plus de sucre, de sauce soja ou de jus de tamarin si nécessaire.

 

Abaisser la chaleur et placer le poulet dans la sauce. Bien mélanger pour enrober le poulet avec la sauce. Réduire la sauce pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment (si vous ne remuez pas constamment, la sauce brûle), jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.

 

Garnir de brins de coriandre. Servir immédiatement avec des nouilles au riz.

 

Astuce: La meilleure façon de savoir si le poulet est cuit est d'utiliser un thermomètre numérique pour aliments. Cet outil rendra votre vie beaucoup plus facile! Le poulet est cuit quand la température, à l'intérieur, est de 70 ° C.

 

Variante: vous pouvez utiliser une sauce satay, qui est aussi une sauce coco-cacahuètes. Elle requiert un peu plus d'ingrédients mais elle est facile à réaliser.

 

 

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