Stir-fried glass noodles with vegetables, a vegan version of Pad woon sen

 

 

Made in no time, this vegan recipe is easy and tasty. 

Serves 2

 

2 tablespoons oil

2 cloves garlic, chopped

1 small carrot, shredded

50 g Chinese kale, thinly sliced or pepper, cut into a fine julienne

2 tablespoons celery, thinly sliced

2 tablespoons vegetable stock

2 tablespoons light soy sauce

1 teaspoon dark soy sauce

2 teaspoons coconut sugar

1 pinch salt

0.5 teaspoon ground white peppercorn

250 g fresh glass noodles

 

Pour the dark soy sauce over the noodles and mix until the noodles are evenly brown.

Heat oil in a pan. Stir-fry garlic, carrot and kale (or pepper) for about 2 minutes. 

Add stock and seasoning. Then add noodles and celery. Mix until the noodles are heated through. Serve immediately.

 

Variant with more vegetables (picture bellow)

Add 100 g cabbage + 50 g wood ear mushrooms, sliced. Follow the same recipe but add 1 more pinch salt and 1 more teaspoon sugar to the seasoning.

 

Prête en un rien de temps, cette recette végétalienne est facile et savoureuse.
Les ingrédients serviront 2 personnes.

 

2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail, hachées
1 petite carotte, rapée
50 g de brocolis chinois, finement tranché ou poivron, coupé en fine julienne
2 cuillères à soupe de céleri, émincé
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sauce sauce claire
1 cuillère à café de sauce de soja noire
2 cuillères à café de sucre de coco

1 pincée de sel
0,5 cuillère à café de poivre blanc moulu
250 g de nouilles cristal fraiches

 

Verser la sauce soja noire sur les nouilles et mélanger jusqu'à ce que les nouilles prennent une couleur brune homogène.

Chauffer l'huile dans une casserole. Faire sauter l'ail, la carotte, le brocoli (ou poivron) pendant environ 2 minutes.

Ajouter le bouillon et l'assaisonnement, bien mélanger.

Ajouter les nouilles et le céleri puis mélanger jusqu'à ce que les nouilles soient réchauffées. Servir immédiatement.

 

Variante avec davantage de légumes (photo ci-dessus) :

Ajouter 100 g de chou et 50 g de champignons oreilles de judas, tranchés. Suivre la même recette mais ajouter 1 pincée de sel et une cuillère à café de sucre supplémentaire à l'assaisonnement.

 

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