Prawn salad with chilies, limes and garlic, or Kung manao

 

Sweet, sour and spicy, this prawn (or shrimps) salad is made in no time, with ingredients available worldwide. Ready to start ?

Will serve 4 persons

 

400 g prawns (or shrimps) peeled and deveined

100 g vegetable stock

4 cloves garlic, chopped

4 small fresh chilies (2 red and 2 green ones)

4 small shallots, sliced

2 tablespoons fish sauce

4 tablespoons lime juice

1 teaspoon coconut sugar

Garnish : pineapple, cherry tomatoes, cucumber, coriander.

 

Poach the prawns in the stock, on very low heat until they turn pink.  Drain and reserve the stock.

Mix together prawns, garlic, chilies, shallots, fish sauce, lime juice and sugar + 4 tablespoons of the reserved stock.

Pour on a serving plate, garnished with pineapple, tomatoes, cucumber and coriander. Serve with rice noodles.

 

Tip : with 4 small chilies (1 chili/person), the salad is quite hot according to westerners standards. If you can't cope with small chilies, use the large ones who are fragrant but not hot.

Cette salade de gambas (ou de crevettes), aigre-douce et épicée, se prépare en un rien de temps, à l'aide d'ingrédients disponibles dans le monde entier. Prêt à commencer ?
Servira 4 personnes

 

400 g de crevettes (ou crevettes) pelées et déveinées
100 g de bouillon de légumes
4 gousses d'ail, hachées
4 petits piments frais (2 rouges et 2 verts)
4 petites échalotes, tranchées
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre de noix de coco
Garniture: ananas, tomates cerises, concombre, coriandre.

 

Pocher les crevettes dans le bouillon, à feu doux, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Égoutter les crevettes et réserver le bouillon.
Mélanger les crevettes, l'ail, les piments, les échalotes, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre + 4 cuillères à soupe du bouillon précédemment réservé.
Verser sur une assiette, garnie d'ananas, de tomates, de concombre et de coriandre. Servir avec des nouilles de riz.

 

Astuce: avec 4 petits piments (1 piment/personne), la salade est plutôt épicée selon les normes occidentales. Si vous avez du mal avec les plats épicés, utilisez les piments longs qui sont goûteux mais très peu piquants.

 

 

 

 

 

 

 

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