Candied cassava with coconut sauce

Everyone knows about mango sticky rice, the most famous Thai dessert. But have you heard about candied cassava ? If not, give it a try, the candied root melts in the mouth ! Its sweetness is nicely balanced by the salty coconut milk. Yummy !

 

The recipe will serve 4 persons.

 

400 grams cassava roots, peeled and cut into chunks

300 g water

2 pandan leaves

150 g coconut sugar

100 g coconut milk

0.5 teaspoon salt

 

Bring the water to the boil and add pandan leaves. On low heat, dissolve half of the sugar into the water and add cassava chunks. Simmer for about 10 minutes. Then add the other half of the sugar an cook for about 10 more minutes, stirring occasionnally until the sugar is fully absorbed by the cassava.

Transfer into a serving plate with coconut milk mixed with salt.

 

Tip : this recipe is also delicious with sweet potatoes !

 

Racine de manioc confite, sauce coco

 

 

Tout le monde connaît la mangue au riz gluant, le dessert thaïlandais le plus célèbre. Mais avez-vous entendu parler du manioc confit? Sinon, essayez, le manioc confit fond dans la bouche! Sa douceur est bien équilibrée par le lait de coco salé. Délicieux !
La recette servira 4 personnes.

 

400 grammes de racines de manioc, pelées et coupées en morceaux
300 g d'eau
2 feuilles de pandan
150 g de sucre à la noix de coco
100 g de lait de coco
0,5 cuillère à café de sel

 

Amener l'eau à ébullition et ajouter les feuilles de pandan. À feu doux, dissoudre la moitié du sucre dans l'eau et ajouter des morceaux de manioc. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajouter l'autre moitié du sucre et cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le sucre soit pleinement absorbé par le manioc.
Transférer dans un plat de service avec du lait de coco mélangé avec du sel.

 

Astuce: cette recette est également délicieuse avec des patates douces!

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