Shrimp and pork toast, or Kanom pang na mu

Simple and tasty, that dish is traditionally deep-fried. You can also bake it for a lower fat option.

For 20 pieces.

 

150 grams minced pork

50 grams shrimps or prawns, peeled, deveined, chopped

5 slices sandwich bread, crusts trimmed

2 teaspoons white peppercorns

3 garlic cloves

2 coriander roots

1 egg, lightly beaten

1 tablespoon oyster sauce

1 tablespoon soy sauce

1 teaspoon coconut sugar

pinch salt

coriander sprigs

 

Pound peppercorn, garlic and coriander roots to achieve a smooth paste. Then add pork and shrimps into the mortar and pound for one more minute.

Add half of the egg and the seasoning (oyster sauce, soy sauce, sugar, salt).  Mix well.

Spread evenly on bread. Cut in squares.

With a brush, cover top and edges with beaten egg. Then sprinkle coriander.

Deep fry until golden (about 2-3 minutes) or bake (about 8-10 minutes at 180°C).

Serve with a sweet and sour cucumber relish.

 

Tip : the same mixture can be used as a filling for wonton.

 

Toasts de porc et crevette

 

Simple et savoureux, ce plat est traditionnellement frit. Vous pouvez également le faire cuire au four pour une recette plus légère.
Pour 20 pièces.

 

150 grammes de porc haché
50 grammes de crevettes, pelées, déveinées, hachées
5 tranches de pain de mie, croûtes ôtées
2 cuillères à café de grains de poivre blanc
3 gousses d'ail
2 racines de coriandre
1 œuf, légèrement battu
1 cuillère à soupe de sauce huître
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre de coco
pincée de sel
Brins de coriandre

 

Piler poivre, ail et racines de coriandre pour obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajouter le porc et les crevettes dans le mortier et piler pendant une minute de plus.
Ajouter la moitié de l'oeuf et l'assaisonnement (sauce aux huîtres, sauce soja, sucre, sel). Bien mélanger.
Étaler uniformément sur le pain. Couper en carrés.
Avec un pinceau, couvrez le dessus et les côtés avec le reste d'oeuf battu. Puis saupoudrer de coriandre.
Faire frire jusqu'à obtenir une couleur dorée (environ 2-3 minutes) ou cuire au four (environ 8 à 10 minutes à 180 ° C).
Servir avec un relish de concombre aigre-doux.

 

Astuce: le même mélange peut être utilisé comme farce de raviolis (wontons).

 

 

 

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