Crispy parcels with pork and shrimps

 

Easy, tasty, made in no time ! An ideal recipe for those who love home-made food but don't want to spend the whole day in the kitchen.

For about 20 pieces.
 
150 grams minced pork
0.5 teaspoon white peppercorns
1 garlic clove
1 coriander root
1 egg, lightly beaten
0.5 tablespoon oyster sauce
0.5 tablespoon soy sauce
1 tablespoon sugar
0.5 teaspoon salt
1 tablespoon spring onions, chopped

100 grams shrimps or prawns, peeled, deveined, roughly chopped

20 wonton wrappers

vegetable oil, to deep-fry
 
Pound peppercorn, garlic and coriander roots to achieve a smooth paste. Then add pork into the mortar and pound for one more minute.
Add half of the egg, the seasoning (oyster sauce, soy sauce, sugar, salt) and spring onions. Mix well.
Arrange a wonton wrapper with a corner towards you. Using a brush, moisten the edges with beaten egg. Place one teaspoon of filling in the centre + half teaspoon shrimps. Fold the bottom edge over to enclose the filling. Press down to seal then crimp the edges. Don't worry too much about the seal if you deep-fry but you've to do it carefully if you cook in a soup + it will have to boil gently.
Deep fry until golden (about 2-3 minutes) or cook in boiling water (about 5 minutes).
Serve with a sweet and sour cucumber relish if deep-fried or with a tom kha soup if boiled.


Tip : the same mixture can be used to prepare shrimp and pork toastsIngredients and cooking process are similar.

 

Pictures bellow : on the left, crispy parcels + shrimp and pork toasts, deep-fried, served with a sweet and sour cucumber relish. On the right, the same parcels, boiled and served with a coconut galangal soup (tom kha)

 

 

Raviolis croustillants de porc et crevettes

 

Facile, savoureux, préparé en un rien de temps! Une recette idéale pour ceux qui aiment les produits fait-maison mais ne veulent pas passer toute la journée en cuisine.
Pour environ 20 pièces.

 

150 grammes de porc haché
0.5 cuillère à café de grains de poivre blanc
1 gousse d'ail
1 racine de coriandre
1 œuf, légèrement battu
0.5 cuillère à soupe de sauce huître
0.5 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
0.5 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'oignons frais, hachés

20 feuilles de wonton

100 grammes de crevettes ou gambas, pelées, déveinées, grossièrement hachées
Huile végétale, pour friture

 

Piler les grains de poivre, l'ail et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajouter le porc dans le mortier et piler une minute de plus.
Ajouter la moitié de l'œuf, l'assaisonnement (sauce aux huîtres, sauce soja, sucre, sel) et les oignons frais. Bien mélanger.
Disposez une feuille de wonton avec un coin vers vous. À l'aide d'un pinceau, humidifier les bords avec de l'oeuf battu. Placez une cuillère à café de farce au centre + une demi cuillère à café de crevettes. Repliez le bord inférieur pour enfermer la farce. Appuyez sur les bords pour sceller. Si vous faites frire, ce n'est pas très grave si les raviolis ne sont pas hermétiquement scellés mais vous devez sceller très soigneusement si vous faites cuire dans une soupe + il faudra faire bouillir doucement.
Faire frire jusqu'à ce que les raviolis soient dorés (environ 2-3 minutes) ou cuire à l'eau bouillante (environ 5 minutes).
Servir avec un relish de concombre aigre doux si les raviolis sont frits ou avec une soupe tom kha s'ils sont cuits à l'eau.

 

Astuce: la même farce peut être utilisée pour préparer toasts de pork et crevettes. Les ingrédients et les procédés de cuisson sont similaires.

 

Images ci-dessus: à gauche, des raviolis croustillants + des toasts crevettes et pork, frits, servis avec un relish de concombre doux et concombre. Sur la droite, les mêmes raviolis, cuits à l'eau et servis avec une soupe de galangal et crème de coco (tom kha)

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags