Jok Nong Pooh, notre restaurant préféré de soupes et dim-sum à Bophut

 

Suivez-nous à la découverte d'un restaurant Sino-Thaï. Vous y dégusterez des soupes succulentes et des dim-sum variés, accompagnés de thé glacé. En fin d'article, apprenez comment réaliser vous même la soupe de riz au porc, le petit déjeuner traditionnel Thaï.

 

Le fonctionnement de ce restaurant peut être un peu déconcertant pour des étrangers. Personne n'y parle anglais mais ce serait tellement dommage de passer à côté d'une expérience authentique dans un restaurant délicieux et vraiment très peu cher. Alors voici la marche à suivre, en photos.

 

Tout d'abord allez chercher un numéro sur une table. Ainsi les serveurs sauront à quelle table apporter les plats. Puis prenez un plateau, posez votre numéro sur le plateau et sélectionnez vos dim-sum dans la vitrine réfrigérée. Vous pouvez aller vous asseoir à moins que vous ne préfériez commander une boisson au comptoir. Vos dim-sum arriveront dans quelques minutes ! Ils vont être transférés par le personnel du restaurant dans des petits paniers vapeur et ils arriveront tout chauds sur votre table. Délicieux !!!

 

Prix des dim-sum : 20 baths la coupelle (environ 50 centimes d'euro). 20 baths également pour le thé glacé. Si vous ne prenez pas de boisson, on vous apportera (gratuitement !) de l'eau et des glaçons.

 

Le restaurant propose de plus une autre spécialité à tomber, la jambe de porc, cuite pendant des heures, servie à l'assiette avec du riz, des feuilles de moutarde en saumure, du brocoli chinois et de l'oeuf dur. La viande est en vitrine, pointez là du doigt. Elle vous sera servie accompagnée d'une sauce qu'il convient de verser sur l'assiette. La viande fond dans la bouche ! C'est un plat complet, pour le déjeuner.

 

Prix de l'assiette : 50 baths (environ 1.25 euro)

 

 

Le restaurant est également spécialisé dans les soupes. Nous vous recommandons d'essayer la soupe de riz au porc, le petit déjeuner traditionnel Thaïlandais, que l'on appelle ici porridge ou "Jok". Si l'idée du porc au petit déjeuner ne vous enthousiasme pas, vous pouvez le tester en version végétarienne, sans le porc mais avec l'oeuf et le reste des ingrédients. Tous les ingrédients sont devant vous. Au premier rang il y a le porc : boulettes de porc dans le bol de gauche, estomac de porc au milieu et foie de porc à droite (sur la photo). Derrière il y a les condiments et dans un panier à droite, que l'on ne voit pas sur photo, il y a les oeufs. Pointez les ingrédients que vous souhaitez ajouter dans votre soupe ou, si vous voulez de tout, dites "saï touk yang".  

 

Prix du bol de soupe : 40 baths (environ 1 euro)

 

Le restaurant est ouvert de 6h à 14h. Les soupes et les dim-sum sont servis le matin, jusque vers midi. Le restaurant est facile à trouver même s'il n'y a pas d'enseigne. Il est situé sur la route circulaire et il est géolocalisé (cliquez pour être redirigé vers google maps).

 

Si comme nous vous adorez la soupe de riz au porc voici une recette traditionnelle, pour 4 personnes. Pour une version végétarienne, cliquez ici.

 

Boulettes de porc marinées : piler 4 racines de coriandre avec 4 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de poivre blanc. Mélanger avec 400 g de porc haché. Ajouter 1 cuillère à café de farine de maïs, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et former de petites boules de porc.


Soupe: porter à ébullition 2 l de bouillon de poulet. Ajouter 120 grammes de riz au jasmin et 120 grammes de riz gluant, 1 grande carotte coupée en petits cubes, 8 champignons shiitake frais tranchés, 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre. Mélanger souvent. Au bout de 10 minutes, ajouter les boulettes de porc. Continuer à mélanger souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (le temps de cuisson dépend du type de riz que vous utilisez, mais il faut en moyenne 15 à 20 minutes). Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter 4 oeufs frais, mélanger à nouveau et transférer dans des bols de service.


Servir avec: oignons frais et coriandre hachés, gingembre tranché en fine julienne, ail croustillant (ail haché, sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, servi avec son huile)

 

 

  

 

 

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