ไก่สะเต๊ะ

 

 

 

ไก่สะเต๊ะ เป็นอีกเมนูโปรดสำหรับลูกค้าของเรา จัดเสริฟพร้อมกับน้ำสะเต๊ะและน้ำอาจาด 

ไก่สะเต๊ะของไทยเรามีจุดเด่นที่รสชาติและความกลมกล่อม เมื่อเปรียบเทียบกับต้นตำรับจากอินโดนีเซีย

คุณสามารถใช้เต้าหูหรือไข่นกกะทาแทนไก่ได้ สำหรับมังสวิรัต

สำหรับ 2 ที่

 

 

ไม้เสียบไก่สะเต๊ะ                         6 อัน

สันในไก่                                        6 ชิ้น

 

เครื่องแกง 

พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแกะเม็ดออก   5  เม็ด

ตะไคร้                                            4  ต้น

กระเทียม                                       20 กรัม

รากผักชี                                          8  กรัม ( 3 ราก)

เม็ดยี่หร่า                                        2  ช้อนชา

เม็ดผักชี                                         1  ช้อนชา

พริกไทยขาว                                  1 ช้อนชา

ข่าสับ                                              3 กรัม (1 ช้อนชา)

หอมแดง                                         12กรัม ( 4 หัว)

 

แช่พริกแห้งในน้ำประมาณสองนาที จากนั้นตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ตักขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับหมักเนื้อไก่ ส่วนที่เหลือนำไปทำน้ำไก่สะเต๊ะ

 

 

ขั้นตอนการหมัก

เครื่องแกง                                      2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ                                                6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                                        1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ทุบ                                       1 ต้น

น้ำตาล                                            1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                               1 ช้อนชา

น้ำมันหอย                                      2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส                                     1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระหรี่                                        2 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น                                            1 ช้อนโต๊ะ

 

 

นำไก่ไปเสียบใส่ไม้ที่เตรียมไว้  นำส่วนผสมหมักทั้งหมดคลุกลงบนเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 20 นาที ตั้งกะทะใส่อ่อน ใส่น้ำมัน 2 ชต.และนำไก่ลงไปย่าง กลับด้านไปมาทุกๆ 2 นาที ใช้แปรงพรมน้ำหมักบนเนื้อไก่ ทุกๆ 2 นาที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 8 นาที

เสริฟพร้อมกับ น้ำสะเต๊ะ ( สูตรด่านล่าง) และน้ำอาจาด

 

น้ำสะเต๊ะ 

น้ำมันพืช                                       2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงที่เตรียมไว้

ซอสปรุงรส                                   1 ช้อนโต๊ะ

้น้ำตาล                                           2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                          0.5 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงบด                                     100 กรัม

กะทิ                                               6 ช้อนโต๊ะ

ผงกระหรี่                                       2 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น                                          1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก                             2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อก                                       70 กรัม

 

ตั้งไฟปานกลาง ผัดเครื่องแกง 2 ชต.กับน้ำมันพืช จนหอม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน

ใส่กะทิ ผงกระหรี่ ผงขมิ้นและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที ใส่น้ำสต๊อก 

จากนั้น ใส่หัวกะทิ 2 ชต.และน้ำมันพืช 1 ชต. และปิดไฟทันที
จัดจานเสริฟ

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags