Salade de calamar, menthe, oignon et citronnelle ou Yam plameuk

 

 

Dans le Golfe de Thaïlande, le calamar est abondant et consommé frais ou séché au soleil, en salade, curry ou soupe. Voici une de nos recettes préférées.
Pour 2 personnes

 

300 g de calamar 
30 g d'oignon, tranché finement
20 g de céleri, coupé en morceaux de 1 cm de long
2 tiges de citronnelle, tranchées finement
10 g de feuilles de menthe
4 tomates cerises

 

Assaisonnement:
2 piments rouges frais tranchés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sucre

 

Décoration:
feuilles de coriandre

 

Laver et égoutter les calamars. De la pointe du couteau, réaliser un quadrillage sur les tubes de calamar puis couper en carrés de 3 cm. Faire bouillir environ 2 minutes, puis égoutter. 
Dans un bol, mélanger les calamars avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Transférer sur une assiette de service et décorer de feuilles de coriandre.
 

 

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