Bouillon de légumes Thaï

 

 

Le bouillon de légumes est la base idéale de dizaines de recettes Thaï. Il ne prend que peu de temps à préparer et se conservera jusqu'à 6 jours au réfrigérateur.

 

Vous pourrez utiliser ce bouillon savoureux pour donner un petit goût d'exotisme à vos propres recettes familiales.

 

5 litres d'eau

2 oignons, ciselés

1 carotte, finement tranchée

1 navet, finement tranché

2 racines de coriandre, ciselées

2 feuilles de kaffir

2 branches de celeri, ciselées

1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement tranché

10 grains de poivre de sichuan

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

Pas de sel ! (le bouillon doit être neutre pour pouvoir se prêter à d'autres préparations) 

 

Dans une vaste casserole, faire suer carottes, oignons et navet dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la coriandre, les feuilles de kaffir, le céleri, le gingembre, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Faire cuire l'ensemble environ 2 minutes.

Ajouter l'eau et amener à ébullition. Lorsque le mélange bout, réduisez la température. Faire cuire à feu très doux durant une demi-heure.

 

Le bouillon, une fois filtré, se prête à toutes les préparations et en particulier les soupes et currys. Il peut aussi être servi en accompagnement, avec ses légumes. Dans ce cas, avant de servir, ajouter sel et poivre puis parsemer d'oignon frais ciselé.

 

 

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