น้ำสต๊อกไก่

น้ำสต๊อกไก่ เป็นน้ำต้มที่ถือว่าเป็นหัวใจหลักของการทำอาหารหลายๆชนิด สูตรนี้จะเป็นน้ำสต๊อกไก่ ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก และมีรสชาติที่ถูกปากใครหลายๆคน

 

น้ำเปล่า           2.5  ลิตร

กระดูกไก่        600  กรัม

หอมใหญ่สับ        2  หัว

แครอท               1  หัว

คึ่นช่ายสับ          2  ต้น

รากผักชี            2  ต้น

ใบมะกรูด           4  ใบ

ขิง                     1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเสฉวน 10  เม็ด

กานพลู             2  แท่ง

ใบกระวาน 

 

นำไก่ไปผัดในน้ำมันร้อน (น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยไฟแรงอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นลงไฟลง ใส่แครอท และหอมใหญ่สับลงไป เติมส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน และเติมน้ำลงไป นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือ 30 นาทีสำหรับน้ำสต๊อกกุ้งและปลา เคี่ยวจนน้ำสต๊อกใส จากนั้น ค่อยๆตักฟองไขมันออกจากตัวน้ำสต๊อก กรองด้วยผ้าสะอาด และเก็บใส่ตู้เย็น ได้ประมาณ 3 วัน หรือถ้าต้องการเก็บให้ได้นานกว่านั้นให้ใส่ช่องแช่แข็งไว้ 

 

หมายเหตุ : การทำน้ำสต๊อกปลาหรือกุ้งนั้นให้ ตัดลูกตาทิ้งก่อนนำไปทำ เพราะอาจจะทำให้น้ำสต๊อกมีสีดำไม่สวย

 

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags