ฉู่ฉี่ปลา

 

 ฉู่ฉี่ เป็นอาหารที่มีน้ำข้น ขลุกขลิก รสหวานนำและมีความหอมของใบมะกรูด เข้ากันดีกับปลาทุกประเภท 


สำหรับ 2 ที่

 

ปลาตัว (ขอดเกล็ด ทำความสะอาดให้เรียบร้อย)      400  กรัม

น้ำมันพืช                                                               2  ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด                                                               2  ใบ

กะทิ                                                                   200  กรัม

น้ำสต๊อกปลา                                                      200  กรัม

น้ำปลา                                                                  2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                                                  1  ช้อนโต๊ะ

 

 

เครื่องแกง

พริกขี้หนูสด                      3  เม็ด

กระชาย                             1  ราก

ขมิ้นสด                             3  ซม.

เม็ดผักชี                            1  ช้อนชา

เม็ดยี่หร่า                           1  ช้อนชา

พริกไทยขาว                      1  ช้อนชา

กระเทียม                           3  กลีบ

ตะไคร้สับ                          2  ต้น

ข่าสับ                            20  กรัม

รากผักชี                          2  ราก

หอมแดง                          3  หัว

ผิวมะกรูด                        1  ช้อนชา

กะปิ                                1  ช้อนชา

 

ตกแต่งด้วย ผักชี ,มะเขือเทศ, มะนาวฝานแว่นบางๆ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

 

เตรียมเครื่องแกงโดยการขโลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิลงไปขโลกต่ออีก1นาที 

ตั้งน้ำมันในกะทะด้วยไฟแรงจากนั้นนำปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอด ประมาณด้านละ 3 นาที และตักตั้งพักไว้ จากนั้น นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ไปผัดให้หอม และค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไปทีละนิด ให้กะทิแตกมัน และใส่น้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ และน้ำตาล ใส่ปลาลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน10 นาที หรือจนปลาสุกดี จากนั้นชิมรสตามใจชอบ จัดใส่จานเสริฟ ตกแต่งด้วย ผักชี ,มะเขือเทศ, มะนาวฝานแว่นบางๆ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

Category
Tags