Curry de porc et oeufs, ou kalawek sot say

Cet apéritif de la Plaine Centrale est appelé การเวกสอดไส้, kalawek sot say. Il réfère aux traditions culinaires Sino-Thai. A l'origine, les Thaï préparaient un mélange à base de porc, avec des ingrédients très similaires à ceux utilisés pour les galettes de poisson frit. Ils l'utilisaient pour enrober des saucisses chinoises, le tout étant ensuite recouvert d'une très fine omelette, puis découpé en tranches. Cette recette existe encore de nos jours. Mais avec le temps une nouvelle recette a émergé, utilisant des oeufs de poule ou de caille. Découvrez là ci-dessous!  

Pour 4 personnes en apéritif.

 

3 oeufs durs de poule ou 12 oeufs de caille, écalés

300 g de porc haché

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

1 feuille de kaffir, très finement ciselée

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre de coco

Huile végétale pour friture

 

Mélanger le porc, la pâte de curry, la feuille de kaffir, la sauce soja et le sucre jusqu'à que l'appareil soit homogène. Divisez le ensuite en parts égales et enrobez les oeufs.

Frire pendant environ 4 minutes (2 minutes avec des oeufs de caille). Puis égouter sur du papier absorbant. 

Servir avec un relish de concombre aigre-doux.

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