Soupe épicée de citrouille, citronnelle et basilic

 

Vous allez adorer cette soupe végétalienne aux saveurs intenses !

Pour 2 personnes.

 

1 cuillère à café de grains de poivre blanc

1 racine de coriandre

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de grains de soja en saumure

500 ml de bouillon de légumes 

200 g de citrouille, pelée et coupée en petits dés

1 tige de citronnelle, tranchée

5 échalotes, tranchées

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

75 g de tofu, coupé en dés

2 cuillères à soupe de pâte de piment rôtie végétarienne

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 pincée de sel

50 g de crème de coco

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 poignée de feuilles de basilic Thaï (en réserver quelques unes pour garnir)

1 poignée de feuilles de basilic citron 

2 cuillères à soupe d'huile végétale

 

Pilez le poivre, la racine de coriandre et les gousses d'ail pour obtenir une pâte lisse.

Verser l'huile dans une casserole. À feu moyen, faire sauter la pâte d'ail-coriandre et les grains de soja jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leurs saveurs. Faire sauter brièvement la citrouille, la citronnelle et les échalotes. Verser ensuite le bouillon dans la casserole.

Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. 

Ensuite, transférer le mélange dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans la casserole, ajouter le tofu et l'assaisonnement (pâte de piment, sauce soja et sel). Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.

À feu doux, ajouter la crème de coco, les graines de citrouille, le jus de citron. Bien mélanger. Goûter pour voir s'il convient d'ajuster l'assaisonnement, puis ajouter les feuilles de basilic et retirer du feu.


 

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