Légumes frits croustillants

 

Très facile et préparé en un rien de temps, c'est l'entrée idéale !

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal.

 

300 g de légumes, tels que mini-maïs, carottes, haricots kilomètre, piments de cayenne frais, brocolis....

3 gousses d'ail

1 racine de coriandre

1 cuillère à café de poivre blanc

9 cuillères à soupe de farine à tempura : 6 cuillères à soupe pour la pâte + 3 cuillères à soupe pour enrober les légumes avant de les plonger dans la pâte

10 cuillères à soupe d'eau 

1 cuillère à soupe de sauce soja

huile végétale, pour friture

 

Couper les légumes : mini-maïs et piments de cayenne, couper en deux dans le sens de la longueur; tailler les carottes en batons de 6 cm de long x 1 cm de large ; haricots, couper des longueurs de 6 cm; têtes de brocoli, couper en deux (ou séparer en petits bouquets).

Piler l'ail, la racine de coriandre et le poivre blanc pour obtenir une pâte lisse. 

Préparer une pâte à tempura épaisse avec 6 cuillères à soupe de farine à tempura, l'eau, la sauce soja et de la pâte d'ail-coriandre.

Rouler les légumes dans 3 cuillères à soupe de farine de tempura. Les légumes doivent être légèrement enrobés.

Tremper ensuite les légumes dans la pâte tempura et les faire dorer (environ 2-3 minutes). Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un relish de concombre aigre-doux.

 

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