Soupe épicée de citrouille, gambas et coco

 

Cette soupe épicée est facile à préparer et si savoureuse! Vous pouvez aussi utiliser de la chair de crabe au lieu de gambas ou les combiner pour une soupe de fruits de mer à la citrouille.

Pour 2 personnes

 

4 gambas, déveinées 

1 cuillère à café de poivre blanc

1 racine de coriandre

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de pâte de crevettes

400 ml de bouillon de poulet ou de crevettes 

200 g de citrouille, pelée et coupée en cubes de 2 cm

1 cuillère à soupe de crevettes sèches

1 tige de citronnelle, tranchée

3 échalottes, coupées en dés

1 cuillère à soupe de pâte de piment rôtie

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

50 ml de crème de coco

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 poignée de feuilles de basilic doux (en réserver quelques unes pour garnir)

1 poignée de feuilles de basilic citron 

2 cuillères à soupe d'huile végétale

 

Faire sauter les gambas (non pelées) dans la casserole avec les 2 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites. Réserver.

Piler le poivre, la racine de coriandre et les gousses d'ail pour obtenir une pâte lisse.

À feu moyen, faire sauter la pâte de coriandre et la pâte de crevettes jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leurs saveurs.

Versez ensuite le bouillon dans la casserole et ajoutez la citrouille, les crevettes sèches, la citronnelle et l'échalotte.

Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. 

Ensuite, transférer le mélange dans un robot culinaire et mixer jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole, ajouter l'assaisonnement (pâte de piment, sauce poisson et jus de citron) + crème de coco. Bien mélanger. Peler les gambas, les ajouter à la soupe et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Goûter pour ajuster l'assaisonnement : selon votre goût ajouter davantage de pâte de piment rôtie, de sauce poisson ou de citron.

Enfin, ajouter les feuilles de basilic et retirer du feu.

 

 

 

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