Über uns
Unsere Geschichte
InFusion Cooking Classes Koh Samui wurde 2014 aus der Begegnung zweier Welten gegründet. Eine der Gründerinnen, ausgebildet in der Tradition französischer Kochschulen, brachte die Strenge und Präzision der klassischen Gastronomie mit. Die andere, eine Köchin von Koh Samui, übermittelte die Rezepte und Aromen aus dem Familienrestaurant ihrer Mutter. Gemeinsam schufen sie einen Ort, an dem sich thailändische Tradition und internationale Erfahrung harmonisch verbinden, daher der Name der Schule: InFusion.
Eine Geschichte in Bewegung
Im Laufe der Jahre haben zahlreiche Köchinnen und Köche unsere Schule mit ihrem Wissen bereichert. Einige wurden Chefköche in renommierten Restaurants, andere traten in Fernsehsendungen auf, wieder andere vermittelten regionale Kenntnisse, die man selten in Kochbüchern oder im Ausland findet. So ist die Schule zu einem lebendigen Archiv der thailändischen Küche geworden – geprägt von Geschichten, Techniken und Traditionen aus allen Regionen des Landes.
Das Team heute
Heute besteht unser Team aus zwei erfahrenen Köchinnen, Pick und Pla, beide auf Koh Samui geboren und seit vielen Jahren mit der Schule verbunden. Mit Geduld und Herzlichkeit führen sie die Teilnehmenden durch Rezepte, die den Geist ihrer Insel und weit darüber hinaus tragen. Unterstützt werden sie von Léo aus Myanmar, dessen stille Hingabe für ein stets sauberes und einladendes Umfeld sorgt. Auch wenn er während der Kurse nicht in der Küche steht, ist sein Beitrag unverzichtbar.
Unser Beitrag
Seit ihrer Gründung verfolgt die Schule nicht nur das Ziel, Rezepte zu vermitteln, sondern ein echtes Verständnis für die thailändische Küche. Über 500 Rezepte wurden bereits in zwölf Kochbüchern veröffentlicht, die die regionalen Küchen Thailands im Detail vorstellen. Kostenlose Reiseführer ergänzen dieses Werk, damit jedes Gericht in seinem kulturellen Kontext verstanden wird, von Chiang Mai bis Koh Samui. Darüber hinaus hat sich unsere Schule eine besondere Expertise in der vegetarischen und veganen Thai-Küche erarbeitet, die zu unserem Markenzeichen geworden ist.
Unsere Philosophie
Bei InFusion lieben wir es zu kochen, zu essen und vor allem zu teilen. Thailändisch kochen bedeutet für uns nicht, nur ein Rezept Schritt für Schritt nachzukochen, sondern auch die Geschichte und den Sinn dahinter zu verstehen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, und genau dieses Wissen ermöglicht es unseren Teilnehmenden, die authentischen Aromen Thailands auch zu Hause originalgetreu nachzukochen.
Unser Ansatz
Diese Philosophie erklärt die Vielfalt unseres Menüs. Wir laden dazu ein, jede Rezeptur zu erkunden, ihre Ursprünge zu entdecken und den Zusammenhang zwischen Region und Küche zu verstehen. Unsere zwölf Kochbücher haben uns gezeigt: Jede Region, jede Familie und jede Köchin bringt ihre eigene Note ein – und genau dieses Prinzip leben wir auch in unseren Kursen.
Jede Unterrichtsstunde ist daher mehr als nur ein Kochkurs. Sie ist ein Erlebnis, bei dem Sie die Geschichte hinter dem Gericht erfahren und die Essenz jahrhundertealter Traditionen kosten. Ob Sie nun als neugieriger Reisender an einem 3- oder 5-stündigen Kurs teilnehmen, als Profi-Koch ein Training absolvieren oder als Langzeitstudent unser 12-monatiges Programm im Rahmen des Destination Thailand Visa besuchen, wir heißen Sie auf Koh Samui herzlich willkommen. Hier lernen Sie nicht nur, Thai-Gerichte zuzubereiten. Sie lernen, die thailändische Kultur durch ihre Küche zu verstehen.