Qui sommes-nous ?
Notre histoire
InFusion Cooking Classes Koh Samui est née en 2014 de la rencontre entre deux univers. L’une de ses fondatrices, formée dans la tradition des écoles culinaires françaises, a apporté la rigueur de la gastronomie classique. L’autre, cheffe originaire de Koh Samui, a transmis les recettes et saveurs héritées du restaurant familial de sa mère. Ensemble, elles ont créé un lieu unique où tradition thaïlandaise et savoir-faire international se mêlent harmonieusement. C’est de cette fusion qu’est né le nom de l’école.
Une histoire en mouvement
Au fil des années, de nombreux cuisiniers et cuisinières ont enrichi notre école de leurs expériences. Certains sont devenus chefs dans des restaurants renommés, sont apparus dans des programmes de cuisine télévisés, d’autres ont partagé leurs savoirs régionaux rarement consignés dans les livres. L’école est ainsi devenue un véritable patrimoine vivant de la cuisine thaïlandaise, nourri par les histoires, les techniques et les traditions de toutes les régions du pays.
L’équipe aujourd’hui
Notre équipe repose aujourd’hui sur deux cuisinières expérimentées, Pick et Pla, toutes deux originaires de Koh Samui et présentes à l’école depuis de nombreuses années. Elles enseignent avec patience et chaleur, en guidant chaque élève à travers des recettes qui reflètent l’âme de leur île et bien au-delà. À leurs côtés, Léo, discret mais indispensable, assure l’entretien des lieux pour offrir un cadre toujours propre et accueillant à nos étudiants.
Notre partage
Depuis sa création, InFusion n’a pas seulement eu pour mission de transmettre des recettes mais une véritable compréhension de la cuisine thaïlandaise. Plus de 500 recettes ont déjà été publiées dans douze livres, couvrant en profondeur les différentes régions du pays. Des guides de voyage gratuits complètent cet ensemble, afin de replacer chaque plat dans son contexte culturel, de Chiang Mai à Koh Samui. L’école s’est également forgée une solide expertise en cuisine thaï végétarienne et végane, devenue l’une de nos signatures.
Notre philosophie
Chez InFusion, nous aimons cuisiner, déguster et partager. Pour nous, apprendre la cuisine thaïlandaise ne consiste pas seulement à suivre une recette, mais à comprendre son histoire et son sens. Chaque plat raconte une histoire, et c’est en découvrant pourquoi il se prépare de telle manière que nos élèves parviennent à en recréer fidèlement les saveurs, une fois rentrés chez eux.
C’est cette vision qui explique la richesse de notre menu. Nous invitons nos élèves à explorer, découvrir et relier chaque recette à ses origines. Nos douze ouvrages de cuisine nous ont appris que chaque région, chaque famille et chaque cuisinier apporte sa touche personnelle : c’est cet esprit que nous faisons vivre dans nos cours.
Chaque séance est donc bien plus qu’un simple atelier de cuisine. C’est une expérience où vous découvrez l’histoire derrière chaque plat et où vous goûtez le résultat de siècles de traditions. Que vous soyez voyageur curieux rejoignant un cours de 3 ou 5 heures, chef en quête de perfectionnement ou étudiant de longue durée suivant notre programme de 12 mois dans le cadre du Visa Destination Thaïlande, nous vous accueillons à Koh Samui. Ici, vous n’apprendrez pas seulement à cuisiner thaï : vous apprendrez à comprendre la Thaïlande à travers sa cuisine.