ออกรสหวานในขณะที่ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมออกรสเค็มมัน เอกลักษณ์ที่สำคัญของแกงชนิดนี้คือหอมเครื่องเทศนานาชนิด ได้แก่ ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น

ขมิ้นนั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นเครื่่องเทศที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ของไทยเราก็ว่าได้ เผ็ด อร่อย รสชาติกลมกล่อมค่ะ

แกงไก่ใบยี่หร่า เมนูฮิตขึ้นชื่อของคนใต้ คงหนีไม่พ้นแกงไก่ใบยี่หร่ากับรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน ของเครื่องแกงและสมุนไพร สำหรับ 2 ที่ เครื่องแกง พริกขี้หนูสด 25 กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย) หรือพริกขี้หนูสวน 2 เม็ด (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ) ตะไคร้สับ 2 ต้น ข่าสับ 20 กรัม กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 4 หัว ใบมะกรูดซแย 1 ใบ ผิวมะกรูด ½ ลูก กระชาย 25 กรัม ขมิ้น 10 กรัม พริกไทยดำ ½ ช้อนชา เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เม็ดผักชี 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำแกง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สะโพกไก่

แกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่นิยมกันในประเทศไทย มักจะทานกับขนมจีน หรือข้าวสวย น้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว สูตรนี้ของเราจะใช้ใบพริกลงไปตำด้วยค่ะ สำหรับ 2 ที่ ลูกผักชี 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา พริกไทยขาว 1 ช้อนชา พริกขี้หนูเขียวสด 6-12 เม็ด ข่าสับ 15 กรัม รากผักชี 1 ราก ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้สับ 2 ต้น กระเทียม 3 กลีบ หอมแดง 3 หัว ใบมะกรูดซอย 1 ใบ กะปิ 1 ช้อนชา ขโลกเครื่องแกง โดยการใส่ส่วนผสมลงไปในครกทีละนิด จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน...

พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย เพราะมีส่วนผสมจากเครื่องเทศ ให้กลิ่นหอม เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากถูกคอทุกคนทุกชาติได้อย่าง

สำหรับ 2 ที่ พริกขี้หนูสวน 50 กรัม (พริกสด 25 กรัม + พริกแห้ง 25 กรัม) เผ็ดปานกลางสำหรับคนไทย หรือ พริกแห้ง 10 กรัม (เผ็ดปานกลางสำหรับต่างชาติ) เมล็ดผักชี 1ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย 1 ใบ ถั่วลิสงคั่วบด 20 กรัม กระเทียม 4 กลีบ ข่าสับ 1.5 ซม. หอมแดง 4 หัว ผิวมะกรูดสับครึ่งลูก ใบมะกรูด 1 ใบ ตะไคร้สับ 2 ต้น กะปิ 1 ช้อนชา ในกรณีที่ใช้พริกแห้งให้แกะเม็ดออกและแช่น้ำประมาณ 10-15 นาที ตำเม็ดผักชี ยี่หร่าและพริกไทย จากนั้นใส่พริกและส่วนผสมทั้งหมดล

พะแนงมังสวิรัติ เมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ แกงพะแนง วันนี้จะนำเสนอในรูปแบบ มังสวิรัติ นั่นคือ แกงพะแนงเต้าหู้มะเขือเปราะ แน่นอนว่าทั้งอร่อยและยังดีต่อสุขภาพแน่นอนคะ สำหรับ 2 ที่ พริกแกงพะแนง สำหรับ 2 ท่าน พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยขาว 1 ช้อนชา ตะไคร้สับ 10 กรัม ข่าสับ 10 กรัม ใบมะกรูดซอย 1 ใบ ผิวมะกรูดสับ 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม กระเทียม 5 กรัม หอมแดง 15 กรัม เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา...

แกงมัสมั่นมังสะวิรัต ตำรับแกงมัสมั่นผักกับพริกแกงมัสมั่นที่ใช้สมุนไพรเป็นการผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว การเตรียม การโขลกพริกแกงมัสมั่น การเคี่ยว เป็นการปรุงแต่งที่ใช้เวลาและความปราณีตละเอียดอ่อนนั่นคือความสุขในการปรุงแต่งที่ลงตัวที่ดีสำหรับคุณ สำหรับ 2 ท่าน เครื่องแกงมัสมั่น พริกแห้งใหญ่แกะเม็ด 5 เม็ด โป๊ยกั๊ก1 ดอก อบเชย 1 ชิ้นยาวประมาณ 10 เซนติเมตร หรือ 4-5 กรัม ลูกกระวาน 3 เม็ด เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา ลูกจันทร์ ½ลูก ตะไคร้หั่น 10 กรัม ข่าหั่น 15กรัม กร