หัวปลีกล้วยเป็นที่รู้จักกันดี รสชาติเป็นเอกลักษณ์ สำหรับอาหารไทย เหมือนกับ อาติโชกของชาติอื่น ความเป็นหัวปลีหลากหลายเมนูของอิสานในไทยปรุงได้ทั้งร้อนและเย็น สำหรับสูตรลาบเป็นจานเรียกน้ำย่อยได้ดียิ่ง สำหรับ 2 ที่ เต้าหู้สับหยาบ 150 กรัม หัวปลีกล้วยสับหยาบ 150 กรัม น้ำสต็อกผัก 6 ชต. ข้าวสารเหนียว 1 ชต. หอมแดงซอย 10 กรัม ปรุงรส พริกขี้หนูป่น 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 2 ชช. ซอสปรุงรส 2 ชต. น้ำมะนาว 1 ชต. ผักลาบสมุนไพรหอม ใบสะระแหน่ซอย 10 ใบ ผักชีไทยซอย 3 ก้าน ต้นหอมซอย 10 กรัม. นำน้ำสต๊อก

อาหารยำจานนี้ จากภาคเหนือของไทย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้แตงกวาเป็นส่วนผสมหลักในการยำ หอมกลุ่นด้วยใบสะระแหน่ โดยใช้สมุนไพรเป็นตัวดึงรสได้ดีและใช้นำ้ยำผัก สำหรับ 2 ที่ แตงกวาใหญ่ซอย 300 กรัม/ลูก 1 ลูก หอมแดงซอย 30 กรัม ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม เมล็ดฟักทองคั่ว 20 กรัม พริกขี้หนูสดซอย 6 เม็ด ผักชีไทยซอย 2 ก้าน ใบสะระแหน่ซอยสำหรับตกแต่ง ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ½ ชต. น้ำมะนาว 2 ชต. ซอสปรุงรส 2 ชต. ขั้นตอนทำ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสมยำปรุงรส เสริฟพร้อมกับข้าวเหนียว หมายเหตุ

อาหารจานนี้เป็นอาหารจานส้มตำสูตรดั้งเดิมของคนอิสาน บางทีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าสลัดของไทยที่นิยมกันแพร่หลาย ดั้งเดิมใช้ครกดินเผาและครกไม้ สูตรส้มตำมีหลากหลายตำรับหรือหลายสูตร สำหรับตำรับมังสะวิรัตคงรักษารสชาตดั้งเดิมไว้แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ในสูตรนี้ สำหรับ 2 ที่ กระเทียม 1 กลีบ พริกขี้หนูสด 6 เม็ด ถั่วฝักยาวหั่น 3 เซนติเมตรตามยาว 1ฝัก มะละกอขูด 175 กรัม มะเขือเทศราชินี 4 ลูกผ่าครึ่งตามยาว ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม เมล็ดฟักทองคั่ว 20 กรัม ปรุงรส น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก

อาหารว่างยอดนิยม ที่หาทานได้เฉพาะตามฤดูกาลเท่านั้น กระท้อนทรงเครื่อง เป็นเมนูตอบโจทย์สำหรับคนที่ชอบยำรสจัดจ้าน เผ็ดแซ่บ น้ำยำ น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ นำกระท้อนไปสับ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือไม่ให้กระท้อนดำ ประมาณ 10 นาที จัดกระท้อนใส่จาน และราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ ตักใส่จานเสริฟ

เมี่ยงคำ เป็นอาหารว่าง ที่ขึ้นชื่อของบ้านเราอีกเมนูนึง วิธีการจัดเตรียมไม่ยุ่งยากเท่าไหร่นัก พร้อมกับเครื่องเคียงครบถ้วนและรสชาติหวานกลมกล่อมค่ะ สำหรับ 2 ที่ ใบชะพู 10 ใบ ถั่วลิสงคั่ว 10 กรัม กุ้งแห้ง 20 กรัม พริกขี้หนูสด 2 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว มะนาวหั่นเต๋าเล็ก 1 ลูก ขิงสดหั่นเต๋าเล็ก 10 กรัม มะพร้าวคั่ว 20 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทอดกุ้งแห้งให้สุก ด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1-2 นาที ตักพักไว้ นำมะพร้าวคั่วจนหอมและมีสีน้ำตาล ประมาณ4-5 นาที ตักพักไว้ จากนั้นจัดเครื่องเคียงแต่ละอ

ยำมะม่วง จัดเป็นอีกเมนูเด็ดที่ความผสมผสานลงตัวของรสชาติที่ครบถ้วน ทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด สำหรับ2ที่ มะม่วงดิบขูดฝอย 1 ลูก แครอท(ลูกเล็ก) 1 ลูก กุ้งแห้ง 20 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30 กรัม หอมแดงซอย 4 หัว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ต้น น้ำมันสำหรับทอด ทอดกุ้งแห้งกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนสุกประมาณ 1 นาที จากนั้นเจียวหอมแดงจนเหลือง ประมาณ 2 นาที ตั้งพักไว้ เตรียมน้ำยำ ในภาชนะ ใส่น้ำตาล น้ำปลา...

ยำวุ้นเส้นเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคกลาง สามารถทำได้ทั้งทะเลและเนื้อสัตว์ต่าง สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับหมูและกุ้ง สำหรับ 2 ที่ กุ้งสด ปอดเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม หมูบด หรือไก่บด 100 กรัม น้ำสต๊อก 62.5 มล. เห็ดหูหนูหั่นเส้น 2 ชิ้น หอมใหญ่ซอย ½ หัว ใบคึ่นช่าย 2 ต้น น้ำมะนาว 1 ้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา วุ้นเส้น 200 กรัม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดงซอย นำไก่ไปรวนในน้ำสต๊อกให้สุก จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน และใส่เครื่องปรุงรสคลุกเคล้า ประมาณ 2 นาที ชิมรสตามใจชอบ.

เมนูปลาทูจานนี้ เป็นอีกหนึ่งอาหารไดเอท ยอดนิยม ลองทำตามสูตรนี้กันดูได้ค่ะ สำหรับ 2 ที่ ปลาทูนึ่ง 2 ตัว มะม่วงดิบ 1 ลูก หอมแดงซอย 3 หัว น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสาระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ย่างปลาทูจนสุกทั้ง2 ด้าน ด้านละประมาณ 2-3 นาที (จนปลาเปลี่ยนสี) ตั้งพักไว้แกะเนื้อออก ปอกมะม่วงและซอยเป็นเส้น เตรียมน้ำยำ ในภาชนะ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกขี้หนู จากนั

อาหารเรียกน้ำย่อย จานอร่อยของไทย รสชาตเรียบๆแต่อร่อยเปรี้ยวจากมะม่วงมันๆหอมกลุ่นจากมะพร้าวคั่วสุกสีน้ำตาล

จานยำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้รักรับประทานเห็ด อาหารที่มีรส หวาน เปรี้ยว เผ็ด รสชาติของความเป็นไทย ทำง่าย อร่อย สำหรับ 2 ที่ เห็ดรวม 400 กรัม เช่น เห็ดหอมอีโนเกะกิทาเกะ บันนาพีชิเมกิ เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า ใบโหรพา 1 กำมือ ใบสะระแหน่ 1 กำมือ หอมแดงซอย 15 กรัม ตะไคร้ซอย 15 กรัม ใบมะกรูดซอย 1 ใบ พริกขี้หนูสดซอย 6 เม็ด ปรุงรส น้ำพริกเผา ½ ชต. น้ำมะขามเปียก 3 ชต. ซอสปรุงรส 2 ชต. น้ำตาลปี๊บ ½ ชต. ขั้นตอนทำ หั่นเห็ดหูหนู และเห็ดนางฟ้าชิ้นพอดีคำไม่หั่นเล็ก เมื่อหั่นเสร็จแล้วนำไ

ยำจานนี้นอกจากรสชาติที่จัดจ้านแล้ว ยังมีสีสันที่สวยงามจากสมุนไพร ผักและดอกไม้ต่างๆ สูตรสำหรับ 2 ที่ กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง 200 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อก 4 ช้อนโต๊ะ หอมแดงแขกซอย 1 หัว หอมใหญ่ซอย 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 ต้น ผักโขม เล็ก 2 กำมือ พริกขี้หนูสด 1 ช้อนชา ใบสาระแหน่ ผักชี ดอกไม้ต่างๆ ที่สามารถทานได้ นำกุ้งไปรวนในกะทะกับน้ำสต๊อก ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำพริกเผาลงไป จนกุ้งเปลี่ยนสีและสุก ปิดไฟ ในภาชนะใส่หอมแดง หอมใหญ่ ตะไคร้ ใบสาระ

ยำปลาหมึก ฝั่งอ่าวไทยของเราอุดมไปด้วยเมนูซีฟู๊ต ยำปลาหมึกเป็นอีกหนึ่งเมนูที่แซ่บและมีความจัดจ้าน สำหรับ 2 ที่ ปลาหมึก 300 กรัม หอมใหญ่ซอย 30 กรัม ใบคึ่นช่ายหั่นท่อน 20 กรัม ตะไคร้ซอย 2 ต้น ใบสาระแหน่ 10 กรัม มะเขือเทศราชินี 4 ลูก น้ำยำ พริกขี้หนูสดซอย 2 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วย ผักชี ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นให้สวยงามขนาด 3 ซม. นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที และตักพักไว้ นำภาชนะใส่ปลาหมึกและส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำยำที่เตรียมไว้ลงไป

รวมถึงรสชาติที่กลมกล่อม ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆและส้มตำ ก็เด็ดทีเดียวค่ะ

ความโดดเด่นของยำจานนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่แซ่บแล้ว ยังมีความผสมผสานของผลไม้อย่าง มะม่วงสุกกับส้มได้อย่างลงตัวเป็นเมนูง่ายๆที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร สำหรับ 2 ที่ กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง 200 กรัม ส้มปอกเปลือกฝานเป็นชิ้น 1 ลูก มะม่วงสุกหั่นเป็นคำ 1 ลูก น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นแว่น ½ ลูก สาระแหน่ 1 กำมือ ผักสลัด 2 กำมือ พริกสำหรับตกแต่ง นำกุ้ง ไปรวนในกะทะ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผาและสต๊อกลงไป รวนจนกุ้งสุก ชิม

สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายที่ชื่นชอบในการทำอาหาร  ส่วนผสมทุกอย่างสามารถหาได้ง่ายในท้องตลาด  เริ่มกันเลย!!!