ซุปฟักทองกะทิกุ้ง

ซุปฟักทองกะทิกุ้ง

เมนูซุปดัดแปลงถ้วยนี้ นอกจากเนื้อกุ้งแล้ว ยังสามารถใส่เนื้อปูลงไปแทนตามความชื่นชอบ

สำหรับ 2 ที่

พริกไทยขาว ½ ช้อนชา

กระเทียม 2 กลีบ

รากผักชี 1 ราก

ฟักทอง 200 กรัม

ตะไคร้ 1 ต้น

หอมแดง 4 หัว

กะปิ 1 ช้อนชา

น้ำสต๊อก 150 มล.

กะทิ 300 มล.

น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนชา

กุ้งสด 8 ตัว

ใบแมงลัก ½ กำมือ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง 20 กรัม

ตำพริกไทยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำกุ้งแห้ง ฟักทอง หอมแดง ตะไคร้ กะทิและน้ำสต๊อกนิดหน่อย ลงไปปั่นรวมกันในโถปั่น

นำรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้ มาผัดในกะทะให้หอม จากนั้นเติมส่วนผสมที่ปั่นลงไป ปรุงรสตามความชอบ ใส่กุ้งลงไป เมื่อกุ้งสุก ใส่ใบแมงลัก และมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย

ชิมรส และจัดใส่ถ้วยเสริฟ