แกงเลียงฟักทอง ใบแมงลัก

แกงเลียงผักเป็นซุบที่มากไปดว้ยสมุนไพร มีรสชาติความหอมของเครื่องเทศ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนชอบทานผัก

สำหรับ 2 ที่

พริกแกงเลียง

พริกไทยขาวเม็ด 1 ชช.

รากผักชี 1 ราก

กระเทียม 1 กลีบ

เต้าเจี้ยว 1 ชช.

น้ำสต็อกผัก 500 มล.

ฟักทองปอกเปลือกหั่นเต๋า 200 กรัม

ตะไคร้ซอย 10 กรัม

หอมแดงซอย 20 กรัม

เมล็ดฟักทอง 10 กรัม

เต้าหู้หั่นเต๋า 75 กรัม

ใบแมงลัก 1 กำมือ

ใบโหระพา 1 กำมือ

นำ้มันพืช 2 ชต.

น้ำกะทิ 50 มล.

น้ำมะนาว 2 ชต

ปรุงรส

น้ำพริกเผาเจ 1 ชต.

ซอสปรุงรส 1 ชต.

เกลือหยิบมือ

ขั้นตอนทำ

ตำพริกไทยขาวเม็ด รากผักชี กระเทียม และเต้าเจียว จนละเอียด

ใส่น้ำมันในกะทะ ผัด สามเกลอ ฟักทอง ตะไคร้ หอมแดง ด้วยไฟอ่อนๆจนหอม ใส่น้ำสต็อกปิดฝาใช้ไฟอ่อนๆในการเคี่ยวประมาณ 10 นาที

นำส่วนผสมผักใส่เครื่องปั่น นำไปปั่นจนละเอียดกรองผ่านกระชอนใส่หม้อต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

ใส่เต้าหู้ น้ำพริกเผา ซอสปรุงรส เกลือ

แล้วเพิ่มน้ำมะนาว น้ำกะทิ ชิมรส

ใส่ใบแมงลัก ตักใส่ถ้วย้้้ััััััโรยเมล็ดฟักทองอบและใบโหระพาพร้อมเสริฟ